|
【一】 ■自制咸柑橘 材料：新鲜柑橘 盐 做法： 1、挑选一些个头大且新鲜的柑橘，用水洗干净。 2、煮滚一锅水，把柑橘倒入水中烫1分钟（这步非常关键，这样处理过的柑橘，就不用担心在腌制过程中发霉了）。 3、把柑橘捞起，放阳台吹干。 4、玻璃瓶洗干净后彻底吹干，把吹干的柑橘放瓶中，每放一层就撒上适量的盐。 如此类推，直到把瓶子装满为止（盐不用放太多，保证每个柑橘都能粘上盐就可以了），最后盖紧盖子。 在阴凉处存放，盐就会慢慢溶化，而柑橘的水分也会逐渐跑出来，大概放4-5个月，就会变成上图的样子，就表示柑橘腌好了。 每当喉咙痛或感冒初起，冲一杯咸柑橘水来饮，饮完后顿觉舒服很多。 这个柑橘水不但有疗效作用，而且带有清新的柑橘香味，咸中带酸，非常好喝！ 【二】 先用清水清洗柑桔；（注意：摘柑橘的时候，最好用剪刀连上面那个橘梗也剪下来，但不要剪太长了。如果直接摘的话，会把橘子皮弄破的，好像皮破了，就没那么好的） 放到沸水里面稍微烫一下，这样可以去除涩味； 将柑橘抹干，平放於太阳下晒至微微皱皮； 预备透明高身阔口玻璃樽，樽内必须清洁乾爽无油份； 再视乎樽身容量，预备粗盐数包； 先倒入粗盐，直至覆盖整个樽底，约0.5cm厚；（注意：用粗盐） 先平放一层柑桔，然后落一层粗盐至覆盖第一层柑桔； 余此类推，直至放到樽颈位置； 将樽盖扭紧，不可漏气； 将整樽柑桔存放在阴凉处，腌制一年； 取用时必需使用乾净匙羹，用后将樽盖扭紧，继续存放於阴凉处。 化痰止咳：龙利叶，枇杷叶各五钱，加咸柑桔三个，三碗水煎成一碗饮。 |
|
|
