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整体评价蔬菜的益处肯定比水果大。
营养食谱1：蒸油菜 如果用水焯的话，很多营养素会溶解在水里面，尤其是水溶性的营养素。 为了缩短加热时间还是要盖上锅盖，只要青菜断生就可以吃。老年人牙口不好时间可以稍微多一些。 鸡蛋在炒的过程中不要过，鸡蛋是嫩的。 ——不宜用化学制剂泡洗西兰花 《天天养生》血糖平衡配餐王兴国 徐静 做客深圳卫视《天天养生》 科学配餐促健康
巧吃水果控血糖
西瓜对血糖影响比较大，升血糖比较快。 ——营养配餐妙语：厨房无废料 推荐大家吃的蔬菜：  ——蔬菜所含糖分对身体无害天然食物中的糖，如彩椒南瓜中的糖完全是没有害处的。不吃水果就吃彩椒也是可以的。而且没有量的限制，只有蔬菜我们可以说”多多益善“。其他的全都不能用这个词来说。 ——糖尿病患者可多食用魔芋魔芋是非常特殊的食物，它的主要成分都是完全没有办法消化吸收的，穿肠而过，都是纤维。它是可溶性的纤维，对糖的吸收有干扰，在医院给糖尿病人的配餐一定都会有魔芋。魔芋可搭配下面的菜清炒： 优质蛋白不可少——肉类蛋类奶制品对稳定餐后血糖有益 ——每日一个鸡蛋 一杯牛奶 鸡蛋一个，牛奶250-300克。鸡蛋一定不要吃得特别多，因为胆固醇高，胆固醇一天不要超过300毫克。 鱼虾肉加起来一天不超过3两。 ——菌藻类食材与肉类搭配最宜 ——瘦肉最健康 通常人的饮食脂肪含量多而蛋白质不多。炒菜用的油主要也是脂肪。 ——配餐推荐：香菇小排 排骨去血沫后，放一点姜八角，料酒去腥提鲜。煮熟后捞出，留下的汤一定在低温撇掉上面的油，剩下面的清汤煮小的油菜 挂面。 年轻人代谢能力强，工作强度大，这时总量控制以不发胖为原则。王老师最后告诉大家，记住三句话配餐原则： 餐餐有主食（粗细搭配）餐餐有蔬菜（尽量多）餐餐有高蛋白食物 徐老师也告诉大家配餐原则： 饭中有豆 菜中有叶 肉中有菇 汤中有藻 让我们的食物多样化 四味中药入菜 每天都吃养生餐 当前，随着物质生活水平的提高，大众对于养生的需求越来越迫切，养生方式和方法更是门类繁多，其中有很大一部分人基于对中医药的信任，选择中医药养生。但是，由于中医药知识的匮乏，造成了很多人对中医药养生的误区。 误区一：养生就要补 很多人选择各种各样的所谓名贵中药，比如鹿茸、虫草、西洋参、高丽参等药物，或泡水、或泡酒来进补，这些药物的确很名贵，也的确是补药，但是人们恰恰忽略了一点——身体是不是需要，大部分健康人是不需要补的，就如同装满气的轮胎，你如果继续给它打气，我想结果是很清楚的。 很多人会说，我的身体是亚健康，诚然，当前由于社会和家庭等各方面压力的增加，以及环境污染、食物添加剂等各种因素的综合作用，很多人的身体机能处于亚健康状态，会出现诸如乏力、汗出、失眠多梦等各种各样的症状，选择中医药是很正确的，但是，往往有很多人认为乏力就是气虚、汗出就是阴虚或者气虚、失眠多梦就是气虚或者血虚等等，想当然的选择中药进补，从而越补越虚。 中药的应用有严格的标准，张仲景《伤寒论》用药很重要一条原则就是“有是证用是药”，而我们所谓的气虚证、血虚证、阴虚证、阳虚证是中医大夫经过对患者望、闻、问、切四诊之后，综合分析而得出的一个判断，并不是简单地套用，所以不能简单地以补来养生。 误区二：中药没有副作用 随着人们对各种药物、生物制剂副作用的深入认识，越来越多的人选择中医药，加之很多医药产品的宣传，将中药的副作用几乎忽略，给人一种“中药是纯天然的，中药是无害的”认识。 我们应该知道中医理论指导下的中药是药物，其治病的基本思想中很重要的一条是“以偏治偏”，就是运用药物的偏性来调整人体功能的偏差，所以药物本身它是有治疗作用的，虽然按照现代药理研究，大部分中药是没有肝肾毒性的，但是并不代表它是没有副作用的。 这就表示，中药如果应用不当，虽然一般不会造成肝肾损害，但是会造成机体功能的损害和偏差。 四味中药入菜让你每餐都养生 一、黄芪补气 功效：强心、提升阳气，可预防感冒、增强免疫。 做法：较适合用于汤品，将黄芪与所有食材一起下锅熬煮至少30分钟，建议搭配寒性、凉性食物，如黄芪冬瓜汤。 提醒：便秘燥热者不宜。 二、核桃温阳 功效：补肾助阳、润肠。 做法：可加入汤品或菜肴，建议与寒性、凉性食物一起入菜，如核桃烩百合，汤品或菜肴做成后再放入核桃。 提醒：易口烂的燥热体质者，勿单独食用核桃。 三、枸杞补血
功效：补血及明目，有助降血糖、血压、胆固醇。 做法：可加入汤品或菜肴，易腹泻虚寒体质，建议搭配温性、热性食物入菜；易便秘燥热体质，应搭配寒、凉性食物，汤品或菜肴快做成后再加。 提醒：勿单独服用，以免虚寒者愈寒、燥热者愈热。 四、黄精滋阴 功效：可润肺止咳、滋补脾胃，具有凉润作用。 做法：较适合用于汤品，将黄精与所有食材一起下锅熬煮至少30分钟，建议搭配温性、热性食物，如黄精鸡汤。 提醒：因性质寒凉，较适合燥热体质者。 来源：家庭医生在线 |
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不吃蔬菜坏处多
3. 膳食纤维
——蔬菜中含糖少 不易造成肥胖和糖尿病
科学选菜有诀窍
叶和嫩茎类（菠菜油菜）是营养价值最高的蔬菜。
从上图看出普通人和糖尿病人饮食宝塔是完全一致的。说明健康营养原则是一个。
