其实,凉拌菜最吸引我们的,是那凉拌汁。无论食材怎么变化,始终不变的是那切得细细、碎碎的姜丝、蒜粒儿。那个味儿经过了醋、香油的浸泡,美极了······ 在这个季节里,我家餐桌上也不例外的常有一盘凉拌菜······ 主料:芹菜450克 辅料:胡萝卜70克 洋葱20克 生姜适量 蒜瓣适量 调料:凉拌酱油1勺 姜汁醋1勺 芝麻油适量 熟白芝麻10克 做法: 1、 准备好芹菜。 2、 芹菜洗净、切好备用。 3、 锅中水开,倒入芹菜焯至八成熟,捞起、沥干水分。 4、 胡萝卜、洋葱洗净切细丝;生姜、蒜瓣切细丝。 5、 锅中水开,将洋葱和胡萝卜焯一下。 6、 姜蒜丝放入碗中,倒入凉拌酱油。 7、 加入姜汁醋。 8、 淋入芝麻油,拌成味汁备用。 9、 芹菜、胡萝卜丝、洋葱丝放入碗中,倒入味汁。 10、拌合均匀。 11、撒入熟白芝麻。 步骤图1-11 小贴士: 1、 芹菜焯水可以除掉部分草酸。 2、 洋葱和胡萝卜可以不用焯水,直接用调料拌匀。 3、 凉拌菜加姜蒜可以杀菌。 |
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