跟我学 黄金馒头

黄金馒头   主料   高筋面粉300克 玉米粉100克 南瓜泥250克 蜂蜜47克 酵母粉3克 盐3克 黄金馒头的做法步骤 1. 南瓜在蒸锅里蒸20分钟后去皮压成泥，取250克； 2. 把所有原料放在一起揉面到光滑即可； 3. 让面团发酵到两倍大后再次揉面到面团细腻光滑； 4. 把面团分成14个小剂子，每个在50克左右，再让面团醒10分钟左右； 5. 取一个剂子，把面团摁扁，用两手转出窝形； 6. 先放入一小勺蜂蜜，再放入适量芝麻核桃粉； 7. 包拢捏紧，捏缝朝下，滚圆； 8. 放在涂了食用油的蒸架上，上下两层正好14个； 9. 蒸锅里加水，烧到温热关火，放入蒸架开始第二次发酵到面团两倍大； 10. 盖子上包一层纱布，盖上盖，大火，水煮开后再蒸10分钟，焖5分钟即可开盖。 小贴士 1.为了掌握好南瓜泥的确切用量，建议大家把南瓜蒸一下，如果是煮的，那南瓜里面的含水量就加大了，就不适合我的配方了； 2.揉好面后面团不粘手，但二次发酵后还是感觉南瓜稍微多加了点，因为面团向四周扩散了点，正常的应该多向上胀的，所以可以把南瓜泥调整为240克即可，当然南瓜含水量也是不一样的，在揉面的时候一点点加南瓜泥比较保险； 3.芝麻核桃粉比较干，拿来做馅，很多人会选择加糖或者油，这样不怎么健康，我选择在冰箱里冷藏后凝固的蜂蜜绝对是个好办法啊，这样芝麻核桃吃起来就不干了,如果你的蜂蜜不那么容易凝固，那你也可以放入冰箱冷冻一会，但不要冻的过头，太硬就舀不起来了啊。 4.做出成功的馒头记得两次发酵要到位，最后蒸的时候记得大火，焖5分钟后再开盖； 5.这款黄金馒头里有口感细腻营养丰富的粗粮：南瓜和玉米，加上芝麻核桃，真的算得上全能型的馒头了。