南瓜的食用价值很高,有解毒、保护胃粘膜,促进消化;防止糖尿病、降低血糖;还能促进生长。南瓜的做法很多,南瓜入菜的话本人不太爱吃,做成南瓜饼或馒头就真的最喜欢不过了,嘿嘿!今天做了健康的南瓜馒头,材料简单,跟做普通馒头差不多,只是加了南瓜泥,做出来的南瓜馒头金灿灿的特别漂亮,这次下狠功夫揉面了,做出来的馒头韧劲十足,很有嚼劲,吃着还有南瓜的香味,十分满足。 食材 主料:南瓜泥 250g 中筋面粉 500g 辅料:酵母 5g 步骤: 1、将南瓜洗干净,去皮去瓤。 2、切小块。 3、放锅里大火蒸20分钟左右,蒸至完全熟透。 4、蒸好的水滤掉。 5、将南瓜泥捣碎。 6、加入面粉、酵母。 7、将面团揉至光滑状态。 8、将揉好的面团放盆里包好保鲜膜,室温发酵至原来的两倍大。发酵适宜的温度大概在30度左右,发酵时间没有确定,看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了,不确定的话用手指沾面粉戳面团一下,若不回弹就表示发酵完成了。 9、将发酵好的面团揉压排气,搓长。 10、大概分成10等份。 11、揉面垫上加些干粉,将小面团尽量揉至表面呈光滑状态。 12、将揉好的面团放蒸屉上,中间一定要留些空隙,以防馒头在发酵时变大粘在一起。馒头将进行第二次发酵,开小火,把蒸笼放在锅上,等水热了再关火,让面团在里面发酵大概20分钟左右。 13、馒头变大后开火,水开以后开始计时,小馒头最少要蒸15分钟,大的要蒸时间长些。 14、蒸好的馒头不要马上掀开盖子,待5分钟后再开盖,以防馒头遇冷严重回缩。 15、金灿灿的南瓜馒头做好啦~ 小贴士 1、要做好馒头,揉面也是很重要的,要做到面光、盆光、手光,这是技术活,多练就好。 2、其次就是进行二发,这样可以让酵母发挥到最大活性,做出来的馒头松软可口。蒸好时不要马上揭开锅盖,应在锅里焖5分钟左右,这样的馒头表现才会光滑不塌。 |
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