 原料：盐卤豆腐一块，肉末半两，鸡蛋两只。配料：我这里用的是干贝，开洋，芹菜末，葱花，香菇。如果大家喜欢的话还可以加虾仁，海参，淡菜，素的可以加小白菜，胡萝卜等等。 调料：盐，鸡精，黄酒，最好的是高汤。 1、干贝放小碗里用黄酒泡上，上蒸笼蒸熟后捏成丝。 2、香菇开水泡开切成丝。 3、豆腐用手捏烂备用。 4、锅内倒少许油把肉末倒入炒到出油，肉末微微发黄，咦，其实我觉得用油渣更好哎，下次试试。 5、把香菇开洋葱花倒入爆香，然后撒如干贝丝，芹菜末一起翻炒。 6、把豆腐倒入翻炒一会加入水。 7、水一开就加鸡精和盐调味。 8、把打散的鸡蛋倒入翻炒后把豆腐压一下。 9、盖上锅盖焖10分钟。等豆腐稍微凝固，撒上葱花装盘。 |
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