 草鱼一条  鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱  少不了这个，郫县豆瓣酱  绿豆芽，其实什么菜都可以，随你口味吧  片鱼很讲究，菜刀按由头向尾方向斜向入刀，片鱼片可按一连一断方式下刀，这样片的鱼肉呈蝴蝶状。  肉归鱼肉，鱼骨头归鱼骨头  加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时  把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下,然后用容器盛好  倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了  盛上一半的干辣椒跟花椒待用  倒入姜、蒜头、辣椒、葱段，加入两勺郫县豆瓣酱翻炒几下 倒入水煮开，放点盐 放入鱼骨头，煮10分钟 盛入刚才放豆芽的容器里 后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。 盛入刚才的容器 把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面 烧油，看到冒泡就行了 浇油其上闻听哧哧声后洒下葱花。麻辣鲜香的水煮鱼，请君品尝~~ |
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