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周末朋友带我去了一家店，说那家的水煮鱼超级好！！！对于我这么爱辣的人来说，此等美味不可错过！再加上是朋友请客，嘿嘿~~ 先上图，大家感受一下~ 
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哦吼吼~~反正那顿饭吃的很爽就是了！ 说到水煮鱼，麻辣鲜香，肉质细嫩，我爱吃，不过老出去吃，卫生是个问题！所以我也一直在研究能不能用最简单的方法，在家做出美味的水煮鱼呢？答案当然是yes! 所以，今天小编给大家准备了一套餐馆大厨不外传的水煮鱼秘方，赶快学起来！ 
首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的。 
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将鱼头、鱼尾切下 
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去脊骨 
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将脊骨切成小段 
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将鱼头从当中劈开
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断 
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开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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鱼肉归鱼肉鱼骨头归鱼骨头
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备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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少不了这个，豆瓣酱
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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用容器盛好
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开，放点盐
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入鱼骨头，煮10分钟
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盛入刚才放豆芽的容器里
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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盛入刚才的容器
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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吼吼，那味道绝了！！！赶紧分享到朋友圈，今晚就动手试试吧~ |
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