炒莲菜

炒莲菜

    莲菜白白胖胖，吃起来脆生生的，做成凉拌菜很好吃，酸甜适口。有人喜欢将它和排骨炖在一起煲汤，那样它吃起来就是绵绵的了。据说陕西有道家常菜莲菜炒肉片，味道也很不错。有名的蒲城八宝辣子，里面就放了莲菜丁。
  原来我一直是做凉拌莲菜的，将莲菜焯熟，时间不能长，否则就不脆了。将蒜苗和生姜切成细丝，放在莲菜上，浇一些红辣椒和花椒炸的油，放点糖和盐，最后加点白醋，一盘白白绿绿红红的，味道酸酸辣辣甜甜的凉拌菜就做好了。
   后来有一次我在真爱中国餐厅吃了一盘炒莲菜，莲菜是被切成细丝炒熟的，感觉味道很不错。回到家我就开始实践了，大家都还喜欢吃。这个菜就成了我们家的家常菜了。
 1 将莲菜切成细丝，用水泡上。切好葱丝备用。
 2 锅中放油，油热后放入红辣椒丝和花椒，葱丝炒香，放入莲菜丝，加入盐、糖、醋，（如果有泡菜可加一些，就不用放醋），稍稍炒一会就可以出锅了。希欢吃肉的也可以加点肉丝。味道很爽口。