 营养价值： 大豆蛋白肉：由于其含量较高的植物蛋白和多种氨基酸、维生素，且价格低廉，一直被人们视为保健食品而畅销于市。 木耳：有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品，还具有一定的抗癌功能。 黄花菜：黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿、解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。其他相关黄花菜始见载于《诗经》。 鸡蛋：鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。 食材准备：水发木耳、干黄花菜若干、鸡蛋2颗、大豆蛋白肉、黄瓜 碗汁：土豆淀粉3勺、糖1勺、醋2勺、酱油1勺、耗油1勺、盐适量  炒制过程： 1、首先将各种食材清洗干净后，木耳撕成小块、黄瓜切成菱形片、鸡蛋打散后炒熟备用、蛋白肉提前5分钟泡发，上述食材备用； 2、热锅凉油，下葱花炒香后，下入黄花菜和木耳翻炒2秒钟； 3、放入泡发好的蛋白肉翻炒均匀； 4、下入炒好的鸡蛋，放入黄瓜片翻炒； 5、下入碗汁，翻炒后，待锅中汤汁浓稠后，就可以出锅了     |
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