鬼子姜又叫洋姜,与普通生姜并非同一科植物,它属于菊科,普通生姜则属于蓑荷科。 材料 鬼子姜1000克 盐40克 鱼露 酱油 白糖 白酒50克 花椒 大料 姜 大蒜 杭椒 适量 1、鬼子姜洗净晾干 2、鬼子姜切片,加盐腌制,一般一斤鬼子姜加盐25克左右,我一般是加20克, 3、杭椒洗净晾干,切成花生米大小, 4、加盐腌制 5、大蒜、姜切片备用, 6、腌制好的鬼子姜和杭椒控干水,略微凉一下 7、锅内加酱油大料、花椒煮10分钟,加人白糖、白酒、鱼露烧开,腌渍2斤鬼子姜,放50克酒比较合适,放少了腌出来不够鲜,放凉 8、晾凉以后倒进去,否则鬼子姜容易坏,加水酱料的量要略微没过鬼子姜, 9、腌制两天就可以吃了, 10、腌制一个星期左右口味更好 |
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