做法：
干煸 口味：
香辣味 难度：
中级掌勺 人数：2人份
准备时间：60分钟
烹饪时间：
<15分钟 
五花肉400克 
青蒜100克 调料
花生油适量 
葱5克 
姜5克 
八角3个 
花椒几粒 
干辣椒1个 
甜面酱5克 
郫县豆瓣5克 豆豉10粒 黄酒少许 白糖3克
准备好所有食材
五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火
小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁
泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了
豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用
坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油
煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下
把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的
最后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了
