聚微阁 / 美食 / 家常回锅肉 营养又好吃

分享

   

家常回锅肉 营养又好吃

2015-01-30  聚微阁

     需要的食材:

主料:五花肉400克

辅料:青蒜100克、花生油、酱油、葱、姜、八角、花椒、干辣椒、甜面酱、豆豉、黄酒、白糖、豆瓣酱

做法步骤:

1、准备好所有食材;

2、五花肉凉水下锅,放葱姜、花椒、大料和干辣椒,煮开撇沫,盖盖儿关小火;

3、小火煮至全熟,大约需要二十分钟左右,用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了,煮的过程中记得要给肉翻个身,关火后用原汤泡一会儿,让肉吸吸汤汁;

4、泡半个小时后捞出来稍微晾一下,然后切大片,十公分长,五公分宽,厚3毫米左右就差不多了;

5、豆瓣和豆豉放一起剁细,青蒜洗净斜切备用;

6、坐锅下油小火煸肉片,这个油可以少放一些,因为一会儿煸肉会出油;

7、煸三四分钟后就会出油了,这时把肉扒到一边,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下;

8、把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸,期间白糖放一小勺,白糖是中和咸味的;

9、最后放青蒜,炒几下稍软就可以出锅了。

美食小贴士:

1、煮肉的时候一定要冷水下锅,锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥;

2、在锅里爆肉的时候尽量把肥的部分的油爆多点出来,这样吃起来的肉才不会腻;

3、在加入青蒜的时候最好先放白色部分略炒,然后再加绿叶,以便保持一致的成熟度,颜色也会漂亮。

99药剂师温馨提醒家常回锅肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物及多种维生素等营养物质。具有滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲的功效,平时可以适当食用。

(责任编辑:陈碧玲)

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>