回锅肉

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集合图：

将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干

将肉切成约4厘米宽的大薄片

豆瓣、豆豉剁碎

青蒜拍碎，切段

炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷

下豆瓣酱

下豆豉、甜面酱、酱油、糖

放入青蒜段炒至断生即可