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烧酱肉：5、将酱肉中的油煸炒出来，酱肉呈透明的“灯盏窝儿”状；这是我妈的私家腌制酱肉方法，做出的酱肉咸中带甜，味道刚好，不会像很多酱肉那样吃起来很咸，而且肉质柔软，口感很好。3、将酱肉调料均匀抹在肉上，推荐使用成都出的“好人家”酱肉调料，再腌一个星期，也是3天翻动一下。5、吃的时候取适量酱肉洗净用水煮熟（筷子可以扎透），... 阅346 转37 评0 公众公开 13-01-04 23:51 |
loading...生爆盐煎肉的做法。将去皮的连肥带瘦的猪肉切成大薄片。青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒。炒到肉片稍变色出油。加入郫县豆瓣和豆豉炒匀。加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。 阅314 转46 评0 公众公开 13-01-04 23:50 |
当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。原料：黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克。 阅362 转61 评0 公众公开 13-01-04 23:49 |
http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif">将茄子洗净，去蒂，整个放入蒸锅中蒸至熟软。将用盐、鸡精、醋将茄子拌匀，葱末、蒜末放在茄条上，炒香花生仁辗碎放茄条上。将2大匙香油烧热，浇在茄子上，盖盖焖3分钟左右，拌匀即可。A：烧热的香油浇在蒜和葱上，会把葱蒜的香味炝出来，再这么一焖，香到无以复加。 阅255 转46 评0 公众公开 13-01-04 23:46 |
将小土豆洗净，沸水中放入少许盐，将土豆放入沸水中煮15分钟左右至软，用牙签能从土豆中间穿过即可，捞出土豆沥干水分待用，如果觉得土豆太大的话可以切对半； 阅233 转41 评0 公众公开 13-01-04 23:45 |
1、蛏子500克、老干妈豆豉酱（或者其他豆豉酱）2汤匙（30ml）、青椒50克、大蒜2瓣（切片）、1，提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干。事先用水焯一下蛏子可以减少炒制的时间，并且可以避免在炒蛏子时出很多的水。5，放入蛏子翻炒，均匀，因为蛏子提前用水焯过，所以不用炒太长时间。 阅102 转14 评0 公众公开 13-01-04 23:43 |
http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif">提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干。倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒。翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可。在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”，较脏。 阅114 转15 评0 公众公开 13-01-04 23:42 |
回锅肉。集合图：将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。将肉切成约4厘米宽的大薄片。豆瓣、豆豉剁碎。青蒜拍碎，切段。炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷。下豆瓣酱。下豆豉、甜面酱、酱油、糖。放入青蒜段炒至断生即可。 阅170 转11 评0 公众公开 13-01-04 23:40 |
将切好的里脊肉放入碗中，放入料酒、姜、葱和适量盐抓匀腌制10分钟。锅中放入足够多的油，烧至6成热时（手放在由上面能感觉到明显的温度），将里脊肉逐条放入油中，炸成淡黄色时捞出沥干油。炸完所有里脊肉以后，将锅中的油烧至7成热（微冒烟），再将所有的里脊条再次放入油锅中，炸到金黄色捞起，用厨房纸吸干油分。将炸好的里脊装盘，撒上椒... 阅193 转7 评0 公众公开 13-01-04 23:39 |
放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀待用，这么做的目的是让肉丝充分吸收水分，口感嫩滑。2、处理青椒... 阅99 转12 评0 公众公开 13-01-04 23:38 |
