清炒苦瓜

清炒苦瓜

简介：

夏天苦瓜是最佳食品之一，看，苦瓜的好处这么多，是不是该多吃？不过很多人都不接受苦瓜的苦，开始主妇也觉得不好吃，不过慢慢吃，先开始通过一些办法，比如用盐水浸一浸，焯一下把苦味可以去掉些，吃时间长了，连苦味都喜欢了，也不用事先去掉苦味再吃。每次看见苦瓜就惦记买点回去炒炒吃，苦瓜的做法又简单，况且有这么多好，夏季常吃真是很好地。这回炒菜也试着用了橄榄油，尝试的结果还不错呀！这次的苦瓜炒的好看，小博女也终于下口尝了，虽然还不能完全让她吃苦，不过已经有了新的进步。

膳食食疗：

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

    主料:

        苦瓜(一根)   干海米(一小把)   黑油橄榄(四个)   橄榄油(少许)   

    辅料:

        干辣椒   味精   盐   

制作流程：

1:原材料：苦瓜一根，干海米一小把、黑油橄榄四个，苦瓜切成片，去掉里面的瓤，油橄榄也切成小片

2:锅中放入少许橄榄油

3:油热后放几粒切碎的干辣椒炝锅

4:苦瓜片下锅翻炒

5:放入海米翻炒几下，加入少许味精

6:最后放入油橄榄片，加少许盐，翻炒一下出锅

注意事项：

1、主妇里面加了黑油橄榄也是为了体味，不过炒出来效果不错，除了菜颜色搭配看起来更漂亮之外，而且油橄榄加入也确实让味道更咸香了，加上海米和干辣椒，吃起来更像一道下饭小菜。
2、苦瓜切成圈做出菜还是很有型，主妇是切成片以后，一个个把里面的瓤去掉的，你们有没有更省事的办法？来说说哈
3、海米本身有盐味，油橄榄是罐头的，也稍稍带一点咸，所以菜的盐不要再放很多。
4、苦瓜不要炒时间长，颜色稍变深就可以出锅了，炒过火候就会变软，没有那么脆了
5、如果不喜苦瓜的苦味，还可以里面稍加一点糖提味
6 、苦瓜炒的时候用大火翻炒，上次学做菜师傅也讲了，热火温油下锅炒，就是说锅一定要烧热之后，再放油然后炒菜，这样菜不容易粘锅，而且炒出来也特别香。