 烧麦称烧卖，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃. 因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为“稍美”，意即“边烧美丽”之意。现今烧卖已成了美味可口的主食，所以一般人约定俗成叫“烧卖”了。烧卖的做法很简单：用不发酵的面粉擀成薄皮，包上馅，顶上捏成折儿，然后蒸熟。 很多地方都有烧卖，上海烧卖：上海烧卖餡料以糯米為主，可在其中加入切碎的豬肉，香菇等。皮薄，糯米和肉混合后味道鲜美，真的是咪道老嗲咯。 特点：香糯肥软，清香可口，咀嚼后有一股浓浓的香味，令你难以忘怀。  若想要自己做烧卖，制做起来也并不复杂。可以按照自己的口味, 做成各种馅料, 包进皮子中上蒸笼蒸熟即可. 作早餐和茶点都很不错.。  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 自制香糯可口的--烧卖 一、主料：面粉、 猪肉馅、香菇、胡萝卜、水 调料：生抽、蚝油、盐、香油、葱、生姜粉，水淀粉  二、做法： 1）准备食材，事先将糯米洗净浸泡2小时以上。 2）将浸泡好的糯米隔水蒸熟，大约20分钟。在蒸的过程中。做面皮和馅料。 3、在面粉中分次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧20分 钟。 4）在等待饧面的时间里，先将肉馅放入一个大碗中，再放入所有调料，分次加水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅将水分充分吸收。 5)调好的肉馅（其中有一半我做了百叶包）。 6）肉馅加入蒸熟的糯米饭，要趁热放进，随后与肉馅一起调和拌匀。 7）将饧好的面揉搓成长条状，切成比饺子略大一些的剂子，擀成圆形面皮，用擀面杖擀成四周有皱纹的面皮。放上馅料。 8） 在擀好的面皮上，放上肉馅，然后放到手的虎口处，边转边用手指将皮略收拢，使其口部张开呈花状即可。 9）在蒸锅的蒸屉上抹一层薄薄的植物油，放入生坯烧卖，大火蒸15-20分钟即可。  很喜欢烧卖，其中一个原因是它的样子，烧卖的样子真的很美很美，那薄薄的向外展开的如花瓣样的皮子，十分可爱，让人怜惜呢  烧卖用料精致，做法考究，早饭的时候来几个热气腾腾的点心，真是好不惬意啊。  |
|
|
