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自创家庭中做豆浆不用过滤的方法 家庭用的豆浆机功能多，使用比较广泛。即能做纯豆浆，还能打各种豆类、米类粮食的米糊，还可打果汁等。 用黄豆做的纯豆浆，因为有太多的豆渣，做好以后通常要过滤才能喝。若不过滤，喝到较粘稠的豆渣常让人不好下咽。而过滤豆渣也挺麻烦的，少量的豆渣就把过滤网堵住就漏不下去了，有时闲过滤麻烦就只好倒掉不要了。 我试着在淘洗豆子时倒入温水，以不烫手为宜，即刻用手搓洗豆子，随着搓洗，豆子的皮就很快脱下来飘在水里了。10分钟左右豆子皮就去掉了，这样打碎煮熟的豆浆其豆渣就少多了，减少了浪费。而且豆子去皮，洗的干净，喝着安心。但是豆子的品种不同，去皮的时间和难易程度就不同了。用豆浆机打熟的豆浆也常也有一些白色的泡沫，如果有时间再把豆浆倒入锅内加热，重新开锅煮，豆浆泡沫少了，而且更香更好喝，遗留点豆渣也相对细腻、口感好多了。 据说，当煮生豆浆加热到80℃～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失了，这时候豆浆味道更好。为防止泡沫和豆浆溢出锅外，要用勺子搅和着。 豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强。 |
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