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粮油质量检验员职业技能操作比赛项目和评分要点
项目一：试样称量
本项目为粮油质量检验员职业技能操作比赛公共项目，各组别选手均需参加该项目。本项目比赛时间18分钟，满分100分，占相应组别技能操作比赛总成绩的30%。
评分要点
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比赛内容
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评分要点
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配分
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备注
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操作准备
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实验仪器用具检查与清点
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3
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天平准备
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5
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称量操作
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选择合适的试样承接物
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5
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试样准备
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9
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大米称量份数
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20
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未按照指定方法称量的，不计样品称取份数;
称样量偏差大于0.01g时,不计入称量份数；
每称取1份样品，0.8分；得分无上限。
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小麦粉称量份数
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20
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未按照指定方法称量的，不计样品称取份数;
称样量偏差大于0.005g时,不计入称量份数；
每称取1份样品，1.5分；得分无上限。
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植物油称量份数
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20
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未按照指定方法称量的，不计样品称取份数;
称样量偏差大于0.1g,或计算不正确，不计入称量份数；
每称取1份样品，2.5分；得分无上限。
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称量过程多余试样处理
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6
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称量记录
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样品信息、原始数据等信息齐全、正确；有效数字、数据处理、数据修改方式正确 0)
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9
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文明操作
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无严重洒漏现象
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3
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总分
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100
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其他
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每损坏1件玻璃仪器从总分中扣10分，但总得分≥0分；损坏3件以上（不包括3件）玻璃仪器，本题计为0分。
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否定项
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比赛中出现损坏天平，或有伪造数据等情况，该项成绩计为0分
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项目二：粮食中锌的测定
本项目为机构组项目。本项目比赛时间50分钟，满分100分，占技能操作比赛总成绩的30%。
评分要点
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比赛内容
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评分要点
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配分
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备注
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仪器准备
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清点仪器、试剂及用具
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1
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分光光度计准备
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4
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分液漏斗等玻璃仪器准备
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4
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消化液移取标准系列制备
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吸取5mL～10 mL消化液，及一定量的锌标准溶液于分液漏斗中，加水至10mL
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6
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pH值调节
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将分液漏斗中的溶液调节至一定pH值
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3
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干扰元素掩蔽操作
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在规定条件下采用试剂将干扰元素掩蔽
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5
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络合显色操作
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加入一定量的二硫腙—四氯化碳溶液，振摇络合显色
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2
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每个分液漏斗剧烈振摇时间达到规定要求
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5
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4min
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分液漏斗操作规范
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5
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比色操作
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静置分层后，四氯化碳层滤入比色杯，测定吸光度，比色操作规范
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7
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原始记录
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样品基本信息、测定数据、仪器使用记录等信息齐全、正确。
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5
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数据处理
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计算公式、有效数字修约正确
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4
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计算错误，测定结果项不得分
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标准曲线线性相关性
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标准曲线的相关系数≥0.999
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25
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相关系数越低得分越低
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测定结果准确性
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测定结果与标准值相对偏差≤5%
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20
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偏差越大得分越低;
根据样品测定结果给分，同时考虑标准曲线相关系数因素，实际得分=测定结果得分×相关系数得分×0.04。
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文明操作
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无严重洒漏现象；废液处理；实验结束，清理台面，仪器用具复位
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4
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总分
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100
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其它
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每提前1分钟加2 分，不足1分钟，不加分，最多加6分。
出现下列情况不加分：分液漏斗剧烈振摇<4 min；实验结束后，台面未整理、设备用具未复位。
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每损坏1件玻璃仪器从总分中扣除10分，但总得分≥0分；
损坏3件以上（不包括3件）玻璃仪器本题计0分。
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否定项
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比赛中出现损坏分光光度计，或有伪造原始记录等情况，本项目计为0分。
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项目三：未知物的定性定量分析——气相色谱法
本项目为机构组项目。本项目比赛时间55分钟，满分100分，占技能操作比赛总成绩的40%。
评分要点
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比赛内容
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评分要点
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配分
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备注
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仪器检查
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检查载气、氢气、空气源、检查仪器信号线、进样垫、填充柱连接、微量注射器等，排除可能引起不出峰的故障
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7
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开机操作
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按仪器操作规程进行开机操作，设定载气、空气、氢气等气体流量，以及进样口温度、柱箱温度、检测器温度等色谱参数
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6
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开机顺序、气体流量、温度设定及点火时仪器状态等，达不到相关要求将被扣分
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标准使用溶液配制
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配制标准使用溶液（5个不同浓度）
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4
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色谱条件优化
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吸取2μL样品液进样进行柱温、载气选择操作，考察组分间分离度
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22
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采用样品溶液进行色谱条件优化
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标准曲线制备
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采用微量注射器准确吸取一定体积标准使用液进样分析
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2
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标准曲线相关系数≥0.999
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25
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相关系数越低,得分越低
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待测样品测定结果准确性
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测定结果与与标准值相对偏差≤5%
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20
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定性错误，结果不得分；
计算错误，测定结果项不得分；
偏差越大得分越低；
结果最终得分=测定结果得分×相关系数得分×0.04
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关机操作
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按仪器操作规程进行关机操作
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6
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柱温低于规定值，方可关载气
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原始记录
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待测样品溶液基本信息、响应信号（峰面积）、仪器使用记录等信息齐全、正确。
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5
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文明操作
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无严重洒漏现象；废液处理；实验结束，清理台面，仪器用具复位
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3
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总分
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100
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其他
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每提前1分钟加2 分，不足1分钟，不加分，最多加6分。
出现下列情况不加分：未进行条件优化试验；标准工作溶液进样次数≤4次；实验结束后，台面未整理、设备未归位。
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损坏玻璃仪器、点火错误、关机错误均扣分；
每损坏1件玻璃仪器从总分中扣除10分，但总得分≥0分；
损坏3件以上（不包括3件）玻璃仪器本题计0分。
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否定项
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比赛中如有柱温和检测器温度设定错误、违反仪器操作规、损坏气相色谱仪等仪器设备、发生事故、伪造数据等情况，本项目计为0分。
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项目四：粮食中蛋白质含量的测定
本项目为企业组项目。本项目比赛时间28分钟，满分100分，占技能操作比赛总成绩的30%。
评分要点
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比赛内容
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评分要点
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配分
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备注
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仪器准备
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实验仪器、用具及试剂检查
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1
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玻璃准备（检漏、清洗、润洗等）
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8
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蒸馏装置安装
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8
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标准滴定液准备
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标准滴定溶液稀释定容
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9
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蒸馏吸收准备
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蒸馏装置洗涤
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5
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吸收液准备
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3
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蒸馏吸收操作
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正确量取一定量消化液、碱液等，加入蒸馏装置
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5
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蒸馏操作时间要求
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4
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蒸馏结束，洗涤蒸馏装置
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2
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滴定操作
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滴定准备
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5
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吸收液滴定
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5
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原始记录
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样品信息、原始数据等信息齐全、正确。
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5
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结果计算
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计算公式、有效数字修约方法正确
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5
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计算错误，测定结果项不得分
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测定结果准确性
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测定结果与标准值的绝对差值≤0.2%
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30
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差值越大得分越低
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文明操作
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无严重洒漏现象、废液处理、台面清理、仪器设备及用具复位
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5
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总分
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100
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其他
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每提前1分钟加2 分，不足1分钟，不加分，最多加6分；
出现下列情况不加分：玻璃仪器未检查、清洗、润洗；总蒸馏时间不足(10+1)min；蒸馏未按要求清洗装置；未完成台面清理，仪器设备及用具复位。
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每损坏1件玻璃仪器从总分中扣除10分，但总得分≥0分；
损坏3件以上（不包括3件）玻璃仪器本题计0分。
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否定项
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比赛中如出现损坏蒸馏吸收装置、或有伪造数据等情况，本项目计为0分。
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项目五：酶联免疫法测定粮食中DON含量
本项目为企业组项目。本项目比赛时间45分钟，满分100分，占技能操作比赛总成绩的40%。
评分要点
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比赛内容
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评分要点
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配分
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备注
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仪器准备
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实验仪器、用具检查与清点
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1
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天平、恒温培养箱准备、玻璃仪器清洗
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4
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标准溶液配制
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DON标准溶液稀释（需配制至少5个点）
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4
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样品提取操作
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样品称量
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3
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振荡提取
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4
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提取时间10min
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过滤及移液操作
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提取液过滤、移取，及准确稀释
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6
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样液、标准液加样操作
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准确加样、加标准溶液
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5
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加呕吐毒素酶标物、呕吐毒素抗体试剂
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3
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酶联免疫反应
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4
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15min
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洗板操作
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洗涤工作液稀释、加洗涤液洗板
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3
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洗涤次数不得少于5次
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3
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显色测定操作
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加入底物液，避光反应
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4
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显色反应5min
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加终止液，测定吸光度
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3
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原始记录
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样品相关信息、测定数据、仪器使用记录等信息齐全、正确。
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3
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标准曲线
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标准曲线的相关系数≥0.999
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25
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相关系数越低得分越低
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测定结果准确性
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测定结果与标准值相对偏差≤5%
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20
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偏差越大得分越低;
结果最终得分=测定结果得分×相关系数得分×0.04
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文明操作
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无严重洒漏现象、废液处理、台面清理、仪器设备及用具复位
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5
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总分
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100
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其他
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每提前1分钟加2 分，不足1分钟，不加分，最多加6分
出现下列情况不加分：仪器未检查、清洗；有关反应时间不足；洗涤次数达不到要求；未完成台面清理，仪器设备及用具复位。
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每损坏1件玻璃仪器从总分中扣除10分，但总得分≥0分；
损坏3件以上（不包括3件）玻璃仪器本题计0分。
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损坏移液枪1支从总分中扣除30分，但总得分≥0分；
损坏移液枪2支本题0分
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否定项
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比赛中如有损坏天平、酶标仪等仪器设备，或有伪造原始记录数据等情况，本项目记为0分
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