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黄鳝的营养价值极高，对生长发育期的青少年儿童增高来说食疗效果不错，其强筋健体功效对骨骼的发育作用很大。专家建议有条件的父母可以适当为孩子准备用黄鳝做食材的食物，尤其是青春期发育中的孩子，对孩子气血不调等症状及时调理，为增高保留能量。
根据美国医药界研究，人类吸收卵磷脂可使人的记忆力提高20%，而黄鳝脂肪中含有极丰富的卵磷脂，因此对生长发育期的青少年儿童来说不仅对身高增长有好处，记忆力的提升对智力发展来说帮助很大。 鳝片的主要营养是它特有的鳝鱼素，有降低血糖和调节血糖的食效。菜肴以普宁豆酱、虾酱和生抽作为佐料，令其惹味。在烹煮过程中，通菜吸收其他食材的味道，从而产生丰富的口感。 材料：黄鳝片200克、通菜300克、蒜头（去衣拍碎）15克、红椒丝10克，普宁豆酱、虾酱各少许，盐、胡椒粉、生抽、绍酒、花生油各适量。 做法：通菜洗净，沥干水分备用；开锅下油，爆香蒜头、普宁豆酱和虾酱，加入通菜翻炒片刻，取出沥干水分；再以蒜头爆炒鳝片，加入盐、胡椒粉和红椒丝，溅少许绍酒，倒回通菜大火翻炒片刻，以盐、生抽调味即成。 炒黄鳝片 配料：青，红菜椒各一个,姜一块,葱适量 鳝去骨去头尾,片肉切小段,然后放酒,盐淹一下. 锅内倒油烧热,放姜片,黄鳝快火大炒,调好味道后,放青红椒,勾芡,放葱炒匀即成. 可以开吃啦~~ |
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