避风塘虾,原来去避风塘吃饭都喜欢点这道,经白酒腌制过的虾,带着酒香,再入油锅炸至壳脆,裹上面包糠,吃的时候甚至可以连面包糠都不放过,酒香+蒜香+面包香。。。实在是又香又脆。非常有特色的一种虾的做法,在家做也不复杂,味道一点都不会逊色于餐馆中的那一盘!
【材料】: 【做法】: 1. 海虾洗干净沥干水分,放在大碗里,加入拍散的大蒜,一勺老抽,几粒花椒,少许五香粉和白糖,一勺盐,一小瓶盖高度白酒,葱,姜拌匀,腌制半小时入味. 2. 带海虾入味后,将姜,葱挑出,每只虾都拍上干淀粉,轻抖去除表面多余淀粉,花椒粒也会跟着掉下来. 3. 起个稍大点的油锅,把虾炸到金黄色捞出,用厨房纸巾吸去多余油份. 4. 锅内留少量油,小火加热后,下蒜末炒至香味散出,待颜色开始变黄后,加入面包糠一起炒香. 5. 大蒜香味全部散出后,倒入炸好的海虾,一起拌匀,加一勺糖,一勺盐,适量鸡精调味,让面包糠均匀滚在海虾上即可. 【碎碎念】: |
|