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避风塘香酥虾 海虾、面包糠、大蒜 ▽ 将虾枪、虾须给去掉，然后在虾背开一刀。▽ 把虾线取出来，虾线里有很多脏东西，腥味特别重，一定要去掉。▽ 在虾里加1小勺盐、1勺料酒和1勺生粉，抓匀后腌制5分钟，生粉可以让虾吃起来更弹牙，而且外壳更脆。▽ 蒜剁成绿豆粒大小，注意不能剁太碎，否则下锅时容易焦糊，这是成功做出避风塘料的关键之一。▽ 1斤海虾配2两蒜末、1两面包糠就可以了。▽ 开大火热锅，锅热后多放一点油，烧至表面有点冒青烟。▽ 把虾下锅，不要着急翻面，一面煎至红色后再煎另一面，这样虾壳才会有香脆的口感。▽ 虾煎至两面通红，虾壳变酥脆以后，把虾盛出备用。▽
开大火，将蒜末下锅，用煎过虾的虾油将它炸至有点酥脆。▽
然后放入面包糠，加1勺盐和少许胡椒粉，翻炒均匀。▽
蒜末和面包糠都炒至金黄后，将虾回锅一起翻炒。一定不能炒太久，否则蒜会被炒糊。▽
1分钟后，避风塘香酥虾就可以出锅了，看这卖相，是不是和酒店里做的一模一样呢？▽
尝一口，海虾外壳酥脆、内里弹嫩，一点腥味都没有，避风塘料非常香脆，浓郁的香味在嘴里久久徘徊，不愿散去，有了它，你家煮的饭肯定不够吃！
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