海虾

用料：大个海虾，面包糠，香菜，香葱，干红辣椒，食盐，花椒面，蒜末，姜末，白胡椒粉，白糖，花雕；

做法：

1）海虾洗干净，去虾腺，开背，抹上海盐，生姜，花雕码味

2）切蒜末，姜末，香菜末，葱花，干红辣椒末待用；

3）宽油入锅，油锅热后，将虾擦干，放入油锅微炸，直至虾壳呈金黄后捞出控油，待用；

4）锅内留一点点油，倒入面包糠，中火将其炒香，并陆续加入花椒面，以及2）中的所有调料，再加入盐，白砂糖调味，炒至金黄色；

5）将待用的虾倒入炒好的面包糠内，翻炒混合，待虾的香味出来后，装盘即可。

 椒盐虾的做法：１.基尾虾洗净去须，背部切刀去肠泥。２.坐锅上火，入蒜末一个干红椒段爆香，入虾煸炒至变色。3.加适量白酒、姜，加适量盐煸炒，加少量水加盖中火焖约二三分钟。4.至汤水差不多收干，撒入白胡椒粉适量，撒入比较多的椒盐粉翻拌均匀即可。