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避风塘炒虾，它源自于香港避风塘地区的一种烹饪方法，港式茶餐厅中很流行的一道菜，以蒜末和面包糠为原料，炸得金黄的大蒜末又香又脆，佐以面包糠，酥脆的口感，香气四溢，让普通的菜肴变得不再平庸，摇身一变介入高档菜肴的行业中了。 还在为自己拿不出手的几道菜而犯愁？学学这道避风塘炒虾，让你在招待家中客人时，不再忧愁。好吃又有营养，这是道上得了厅堂的菜品佳肴。现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。如果感兴趣可以自己下厨试一试。 避风塘炒虾配料： 鲜虾 400克、面包糠 60克、蒜 38克、小葱 2根、辣椒(红，尖，干) 2个、柿子椒 1个、料酒 20毫升、姜 5克、胡椒粉 1克、精盐 2克、蒸鱼豉油 15毫升、食油 30毫升 烹饪步骤： 1.准备新鲜的海虾。 2.剪掉虾须，虾腔。 3.背部切一刀，挑除虾线。 4.再次洗净沥水后入盘中，加料酒，精盐，姜末，胡椒粉拌匀后腌制20分钟。 5.各式配菜准备。 6.青椒，红椒，香葱，全部改刀切末。 7.锅中注入食用油，5成热时下腌好的虾。 8.煸炒至虾变红，壳酥脆的时候，盛出备用。 9.锅中留底油。 10.先下大蒜煸炒。 11.炒至大蒜金黄时，下青红椒末。 12.略翻炒后下面包糠。
13.炒至面包糠干松的状态。
14.加入之前煸炒好的虾。
15.淋入蒸鱼豉油调味。
16.撒葱末。 17.快速巅锅后关火，出锅装盘即可美美的享用啦。
烹饪小贴士： 1、最后淋入蒸鱼豉油，即可以调味道，还可以让面包糠更好的粘附在虾上。 2、大蒜，面包糠下锅后，要小火慢炒。避免火大糊锅了。 3、喜欢蒜味重的，可加大蒜的用量。 |
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