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👇 经典中的经典，这道不吃真不行👇 万能菜式的做法里，最创意还不出错的一定要给“避风塘”腾个地儿。随便你是搭水里游的、地上跑的、还是土里长的，就没有失手的。 
最经典的一定是避风塘炒虾，用个头大的鲜虾，腌够味了之后先微微炸到七八分熟，再另起炒锅把蒜末炒香，等蒜末也泛焦黄的金边了，盛出来把面包糠放进去，小火慢炒到面包糠酥脆变色，再把蒜末回锅一起炒香。 
最后放进大虾炒到全熟，吃的时候先嘬掉虾壳外头粘上的香蒜面包糠，剥去虾壳之后再用虾仁在面包糠里滚一圈。放到嘴巴里慢慢嚼，酥酥脆脆的碎渣带着点焦香的蒜味儿，裹紧鲜弹的大虾仁，我一个人就能轻松扫空一大盘~ 
每次吃到最后都恨不得把盘底的金黄碎渣都一块儿包圆，一点不剩。本来干干爽爽的一道菜没得什么酱汁，算不得正经下饭的滋味，可偏偏这口碎渣又脆又香又回味无穷！ 
一口下肚哪还管得了下不下饭哟，反倒是把胃口大门给大剌剌的敞了开~ 洗净的鲜虾剔除虾线，加一点点盐和1大勺的白酒，腌上15分钟。用厨房纸把腌好的虾表面水份吸一吸，平底锅多倒点油，烧到微微冒烟，把虾下锅炸一下捞出来。锅里留底油，把蒜末放进去小火翻炒到金黄，也盛出来备用。 再另起一锅把面包糠放进去干炒一下，炒到微微变色，就下金蒜末继续翻炒。翻炒的速度注意一定要快，不然面包糠很容易糊掉。最后加入1小勺糖和1小勺盐，把炸过的虾放进去翻炒均匀，出锅可以撒点葱段或者香菜就可以啦。
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