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大虾别再水煮了，这种做法蒜香浓郁，外酥里嫩，吃得连壳都不剩！ 虾营养丰富，肉质松软易消化，富含蛋白质、以及钙、铁、磷等矿物质元素，是日常餐桌上大家比较喜爱的食材。虾一年四季都有，而属夏天的虾比较肥美，价格相对于其他季节也稍微便宜一些。虾的做法也是多种多样，最简单的就是水煮，其次茄汁大虾、油焖大虾、蒜蓉开背虾、干锅虾等也都是家常菜中出镜率比较高的！可要说哪种做法吃一次就忘不了，而且人见人爱，当属避风塘炒虾！
避风塘炒虾，是香港粤式餐厅比较经典的一道菜，蒜香浓郁、又香又脆！避风塘是香港渔民在飓风时节躲避台风的渔港，而在无法出海捕鱼的日子里，渔民们便制作出金黄酥脆、色香味俱全的避风塘菜式！炸至金黄、浓香四溢的蒜末，加入酥脆的面包糠，搭配连壳都能吃的大虾，竟是意想不到的美味，大人孩子都爱吃！
避风塘炒虾在餐厅也得好几十一份，可是很多时候虾也就那么几个，更多的都是面包糠，每次都吃不过瘾！其实啊，这道菜的做法很简单，今天我就跟大家分享这道好吃又简单易学的避风塘炒虾！ 【避风塘炒虾】食材：大虾400克，面包糠100克，大蒜1头，香菜2根。料酒1勺，胡椒粉1勺，生姜1小块，盐适量，食用油适量。 【步骤】 1、大虾剪去虾须，清理出虾线，加入一勺料酒、一勺胡椒粉、一些姜丝，小半勺盐腌制半个小时。
2、大蒜切末，香菜清洗干净切段，准备一些面包糠，面包糠有白色和黄色的两种，黄色的味道更香！
3、锅中倒油，油量是平常炒菜的两倍多，将腌制好的大虾用厨房纸擦干水分，倒入油锅煎至外皮酥脆，捞出控油。煎虾剩下的虾油非常鲜，可以用来炒菜，也是做凉拌菜的好调料，可不要浪费哦！
4、锅中留少许虾油，倒入蒜末炒出香味，能吃辣的可以加点小米椒或者干红辣椒。
5、倒入面包糠翻炒均匀，再倒入煎至酥脆的大虾翻炒均匀。
6、根据口味添加适量盐，撒入香菜翻炒均匀即可出锅。
避风塘炒虾就做好了，是不是非常简单呢？大虾外酥里嫩，连壳都能吃，越嚼越香，再来一杯啤酒，比吃烧烤都过瘾！赶紧动手试试看吧，学会了可以给家人露一手哦！
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