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虾是很多人都喜欢吃的一道菜，但是也有很多人不会做虾，虾怎么做菜好吃呢？接下来小心点为大家介绍虾的各种美味做法，每一种都刺激着你的胃，再也不用为吃虾而下馆子浪费钱了！ 油焖大虾  用料：对虾(8只)、姜、蒜、香葱、白糖、番茄酱（或西红柿）、生抽、料酒、盐 做法： 1、新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便 2、从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线 3、清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段 4、锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出 5、锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油 6、投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷 7、约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅 白灼基围虾  用料：基围虾、醋、酱油、葱姜、白砂糖、料酒、盐 做法： 1、基围虾洗净，剪掉脚和虾须。用的是长江基围虾不用开背去泥肠的。 2、煮大概1升开水，加两小勺盐，水开后加葱姜，放入虾和料酒，大约5大勺 3、水再次煮开后2-3分钟可以捞起了 4、制作蘸料：两三片姜切成末，加入小碗醋中，加少许酱油，一勺糖 5、具体口味可以自己定，但是醋上桌之前要微波炉叮20－30秒！！！让醋稍许热，冒香味！（没有微波炉的食友们可以隔水蒸热） 面包糠炸虾  用料：海虾（八只）、面包糠（少许）、鸡蛋（两只）、食盐（少许） 做法： 1、海虾洗净，去壳去虾线，沿虾背对半切开，按此方法备好所有虾 2、鸡蛋加盐打散，准备好面包糠 3、虾沾满蛋液，沾满面包糠 4、锅中放油中火慢炸，变黄即可 5、炸好后滤油装盘即可 椒盐虾  用料：虾（400克）、料酒，胡椒粉（适量）、蒜子（2粒）、混合椒盐（适量）、小米辣（2个）、玉米淀粉（1匙） 做法： 1、大虾洗净，剪掉须子，去掉虾线，并用料酒和胡椒粉腌制十分钟去腥！ 2、小米辣切圈，蒜切片，花椒炒香以后，用擀面杖压碎和盐混合成椒盐！（也可用料理机打碎花椒粒） 3、腌制好的大虾清洗一遍，用一勺干淀粉拌匀挂浆！ 4、油锅烧热至七成，入虾炸至变红色捞出！油再次烧热进行复炸！ 5、把锅里油倒出，只需一点点油爆香蒜片和小米辣，入炸好的虾翻两下，再入椒盐翻均匀即可出锅！ 蒜蓉蒸虾  用料：基围虾、蒜、油、盐 做法： 1、将基围虾的边须减去 2、用剪刀在虾背向尾部剪开 3、用牙签挑出虾线 4、按住虾，顺着剪开的地方平破一刀 5、将虾展开，用擀面杖敲打平 6、同样的方法将所有的虾处理好备用 7、准备好干净的盘，将虾在盘中平展码好 8、在剁好的蒜蓉中加入适量的盐和橄榄油 9、搅拌均匀备用 10、将适量的蒜蓉放在虾肉上面 11、在锅中加入适量的水烧开，将虾放在上面蒸六，七分钟 12、拿出来后再在上面撒适量的橄榄油 13、不到一刻钟，宴客大菜就可以端上桌啦 红烧基围虾  用料：基围虾（400g）、葱、姜片、蒜籽、干红椒 做法： 1、洗净虾子，去掉虾线虾肠，剪去触角 2、锅干烧至冒烟，放油少许，干煸葱姜蒜椒至有香味 3、放进虾子翻炒，变成红色后，放入料酒、醋（少量）、生抽、耗油，继续翻炒 4、放入糖、盐各一勺，炒均匀后盖上锅盖焖 5、见到热气后揭开锅盖，翻炒几下，就可以出锅了。 |
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