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一、椒盐虾 用料：虾8只、红尖椒1个、尖椒1个、蒜3瓣、淀粉5克、椒盐2克、植物油适量 做法： 1.鲜虾剪虾枪、去虾腺备用 2.在虾身上撒一层薄薄的淀粉 3.锅烧热，倒少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制 4.待蒜末变成金黄，立刻捞出 5.炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160度左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出 6.炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅 二、油焖大虾 用料：鲜虾、葱、姜、蒜、番茄酱、香葱 做法： 1.鲜虾洗净剪去须子、触角，挑去虾线 2.锅内做油，放入葱姜，出香味，放入大虾煸炒至大虾变成红色 3.倒入番茄酱，煸炒至每个虾都裹上番茄酱 4.加入少许糖、盐调味 5.出锅前倒入香葱末出锅即可 三、白灼虾 用料：活虾500g、料酒、姜片、陈醋、芥末、香葱 做法： 1.新鲜的虾准备好 2.锅内放入姜片、水、料酒烧开 3.倒入活虾，火要保持大火状态 4.烫到虾变成红色就可以马上捞起 5.吃的时候加点沾酱就成 四、香辣虾 用料：虾一斤、干红辣椒、葱、蒜、花椒、香辣酱、香油、盐、糖、熟白芝麻 做法： 1.买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用 2.葱切断儿，蒜扒皮整个备用 3.锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出 4.把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀 5.倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀 6.倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒 7.加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可 五、干锅虾 用料：虾300g、土豆1个、小麻花50g、麻辣花生50g、、香菜数根、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、火锅底料50g、盐2g、糖2g 做法： 1.备齐所需食材，虾去虾腺虾枪洗净。土豆去皮切条备用。 2.锅中倒油加热，把虾分别放入油锅炸至变色后捞出备用。 3.放入炸过虾的油锅内炸制表面焦脆，捞出控干备用。 4.锅中加入火锅底料，可以中和一部分炸虾的虾油，味道会更香。放入葱姜蒜辣椒爆香。 5.放入炸过的虾和土豆条迅速翻炒，烹入料酒，调入盐和糖调味关火。 6.关火后加入麻辣花生和小麻花炒匀出锅，最后点缀香菜即可。 六、蒜蓉粉丝蒸大虾 用料：虾8只、龙口粉丝一小卷、大蒜两大只、料酒少许、生抽少许、盐少许、葱花少许 做法： 1.虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。 2.腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒3.入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。 4.龙口粉丝泡软，放在盘子上打底。 5.在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。 6.最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了！ 七、糖醋虾 用料：虾400克、食盐3克、醋10克、葱10克、姜10克、料酒15克、生抽10克、香油5克、水淀粉20克、番茄酱20克、白糖15克、植物油适量 做法： 1.虾洗净剪须去虾线，在虾背上开了一刀 2.用料酒、姜片、少许盐腌制20分钟 3.番茄酱、白糖、醋、生抽放入碗中，尝尝醋和糖的比例，调整至酸甜适口 4.锅热倒油，油不要太多，植物油热以后放入洗净的大虾；虾的颜色基本变红后盛出，锅中留底油，放入葱姜末，炒香，倒入调好的糖醋汁，烧开 5.放入虾，翻炒均匀，调入水淀粉，翻炒均匀后，淋香油出锅即可 八、茄汁焖大虾 用料：大虾10只、番茄酱2勺、糖3勺、生抽2勺、盐适量、姜末适量、料酒2勺 做法： 1.准备大虾10只 2.大虾剪去须子，开背去黑线洗净备用 3.锅里倒入油，大虾放进去炸到变色卷起（油不用太多半煎半炸） 4.锅中的油倒出，留一点点底油即可，加入2勺番茄酱炒开 5.加入姜末，倒入大虾，加入2勺料酒，3勺糖，2勺生抽，盐适量 6.加好料的大虾倒入一碗热水，不用没过虾，焖上3分钟，汁不用全收干留一点即可关火 九、蒜蓉烤大虾 用料：大蒜3颗、大虾500g、料酒、生抽、糖、盐少许 做法： 1.大蒜切丁 2.虾切开去虾线 3.用料酒，酱油，糖， 盐把虾腌10分钟。 4.大蒜炒香，多放点盐，出锅备用。 5.烤盘刷油，把虾子码好。 6.撒上炒过的大蒜，放入烤箱（上下烤，200度）中烤十分钟。 7.撒上葱花，这道菜就做好了。 十、椒盐蒜蓉基围虾 用料：新鲜基围虾1斤、蒜一整只、老姜、葱、青、红辣椒各一只、椒盐粉适量、盐适量 做法： 1.基围虾洗净沥干水，开背去虾线。 2.用压蒜器将蒜瓣压成蒜蓉，老姜切丝，香䓤切段，青红椒切成小丁待用。 3.油锅倒适量玉米油待温度至50度左右把开背的基围虾倒入翻炒至虾壳酥脆盛起待用。 4.蒜蓉，姜丝，香葱段倒入刚刚炒虾的油中爆香后倒入切成小丁的青红辣椒和盛起的基围虾翻炒，此时加入适量椒盐粉和盐，炒匀后既可装盘 |
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