油焖大虾怎么做？

油焖大虾是起源于湖北的一道名菜。虾皮酥脆，虾肉鲜嫩微甜，男女老幼皆爱。

家常油焖大虾的做法:

1、大虾洗净，用牙签挑出虾线，剪去虾枪虾须虾脚。

去除虾线是为了去腥。而虾须虾脚在煎的过程中很容易焦糊发黑，影响菜的卖相和口感，所以最好剪去。

2、将处理好的大虾加适量料酒腌一会儿去腥。

3、姜切稍粗的丝，蒜拍散剁成粒；用生抽、料酒、蚝油、白糖，调成料汁搅拌均匀待用。

这道菜中白糖是调味、而非提鲜，所以要多一点哦。

4、锅内倒比平时炒菜稍多的油，油六七成热倒入大虾，中小火煎几分钟，至煎出虾油，呈漂亮的红色。

5、沿锅边烹入料酒，翻炒去腥，放入姜丝、大部分的蒜粒，翻炒几下。

5、倒入料汁，再煎几分钟，至料汁浓稠收紧，加入剩余的蒜粒，翻炒几下出锅。

色泽红艳，口感油润、鲜嫩酥脆的油焖大虾就做好了，开吃吧！