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避风塘这个词最早源于沿海地区台风侵袭时，中小型船只用以抵御烈风和大浪的庇护所，至于在菜肴上我们所说的避风塘，多指菜肴的烹饪手法，其中具有标志性的就是用面包屑烹饪菜肴，如避风塘鸡翅，避风塘螃蟹等等，今天要和大家分享的避风塘虾也是其中一个。 By 又家小厨房 用料
1、虾清洗干净，剪掉虾须和虾脚，去虾线，然后倒入料酒、胡椒粉、生姜片和盐，将虾腌制15分钟左右。 2、蒜、葱和姜切碎末，葱尽量用葱白。 3、锅里备油，放入腌好的虾，小火煎到虾两面泛红，虾皮酥脆，你会看到虾油也渐渐渗出，再将虾单另捡出来，锅里保留油。 4、用锅里煸炒过虾的虾油，倒入葱姜蒜末继续小火翻炒，一定要控制好火候，葱蒜炒的火候过了就稍稍发苦。 5、待蒜香味出来后，放入面包糠翻炒，面包糠比较吸油，你会瞬间感觉锅里的油消失了。 6、面包糠翻炒十几秒后，倒入前面煸炒过的虾继续翻炒，让面包糠均匀的裹在下上，吃起来就会更加外表酥脆了。 7、虾提前已经煎熟了，所以在最后翻炒十几秒就可以出锅了。 8、外表酥脆，里面的虾肉Q弹好吃。 9、喜欢的朋友可以试试。 小贴士炒蒜蓉和面包糠的时候，一定要小火慢慢煸炒，切勿大火炒焦了会吃起来发苦。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ |
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