蛋白糖霜装饰饼干的做法

蛋白糖霜装饰饼干的做法

• 做法：烘焙
• 口味：甜味
• 难度：初级入门

 

材料：抹茶饼干底，蛋白糖粉，红绿色素

  


1. 烤抹茶饼干底。抹茶很容易变色。所以降低烤温延长烘烤时间。

虽然这样也还是因为烤温不均出现了不均匀上色
至于饼干方子这里就暂时不推荐了。虽然本身是个非常好吃的方子

想要尝试这个方子是因为它本身是要在表面装饰粗砂糖提升口感。

于是想到用于装饰蛋白糖霜也不会偏甜反而味道会很搭调

但是这款饼干的质地过于酥松。虽然拿来做蛋白霜饰本身是不会有什么问题

只是这样的话非常容易碰坏。我做的时候不小心掰坏了两块= =


  


2. 蛋白糖霜做不同稀稠度的两款。稀的用来铺底。稠的用来做花饰

（蛋白糖霜的基础制作过程可参考：手绘蕾丝饼干 和 像素田园风手绘糖霜饼干）

3. 花饰用糖霜分一些出来调成绿色和粉色装在油纸筒里。

绿色的先剪成圆口。红色的斜剪成水滴形状的口子（如右图）

  


4. 白色的花饰糖霜先在饼干底上勾出轮廓

5. 然后用铺底糖霜填满。用牙签辅助铺匀

 

6. 本来想做精细一点的装饰的（如右图横竖拉出小方格）

但是后来想难得烤一次抹茶色的饼干。不凸显出底子本身的颜色就太可惜了。所以改画了粗格


  


7. 糖霜表面比较干以后就可以做装饰了。先用绿色的拉出藤蔓的样子

8. 再用粉色的挤出5片花瓣。中间我用黄色小珠糖点缀做了花心。

就是那种冰淇淋上面很多的迷你小珠糖。没有的话也就用蛋白糖霜调点在中心代替就是了

9. 最后再把绿色糖霜的油纸筒的开口剪成三角形。挤出叶片。即可

 

 

  


10. 这是另外一款。左图的饼干右下角可以看到一个压痕吧。那是糖霜还没干的时候不小心碰到了
还好那个位置要遮掉非常方便=-=但是还是要小心一点啊。其余过程都是一个道理。看图就明白了

 

  


11. 这一款也是一样的。同理做各种组合装饰都可以~