硅谷创业者尝试发明新食物：代肉食品
“代肉”（Fake meats）这种食品已经出现了好几年了，它是用其他食品制成的，味道和口感类似肉类的一种食品。但是硅谷的一些创业者们正在尝试发明一些全新的食物，让这种新食物彻底代替传统食物。例如Twitter创始人Evan Williams出资建立的公司Beyond Meat，就发明了一种鸡肉的替代产品。 但是这种新型食物中，野心最大的，则是Rob Rhinehart发明的一种名为Soylent的食品。这种产品声称含有人体所需的所有蛋白质、脂肪、碳水化合物和微量元素。这种食品的配料中，能让我们感到熟悉的，只有盐和橄榄油。Rhinehart声称，他通过仅使用这种食品度过了一个月的时间。 Rhinehart并非营养学家出身。他曾是一家Y Combinator出资建立的名为Level RF的企业的工程师。他自己并没有化学方面的工作经历，他表示：“我在化学方面没有接受过系统的高等教育，但是我的自学能力非常强，我参加了一些在线课程，并阅读了大量相关书籍。” 他由于厌倦了在食物选择方面花费大量时间和金钱，因此他决定开发Soylent这种食品。他表示：“我现在只需要5分钟的时间就能够对营养进行搭配。这种食品在无水状态下能够保存一年以上的时间。” 当然，目前这个产品还并不成熟。他最近表示，这个产品出现了一些营养搭配不完全方面的问题。Rhinehart表示，他愿意在生物学家的指导和监督下进行规模更大的实验。 另外，大众对这种产品的接受程度目前还不高。营养学家Diane Stadler博士表示：“我对这个产品的了解仅限于产品网页的说明，除此以外一无所知。因此我可能并不会使用它代替日常的食物。我也不推荐大众使用它完全代替传统食品。如果长期食用这种食品，也许会出现一些潜在的问题，例如某类营养的缺失问题。” Rhinehart对这个问题的回应是，那些饮食不健康的人，他们的身体现在已经缺失一些营养了。但是他同时承认，Soylent的确需要进行更多的测试。如今已经有人向他购买这种食品，另外他还有融资的打算。他表示：“我需要通过融资来进行规模化的生产，以及产品测试工作。现在这个产品的需求量已经超过了我的生产能力，导致了盈利的流失。” 目前市场上已经出现了很多这种代餐产品，但是Rhinehart计划为消费者提供价格更低、更加个性化的产品。他表示：“例如运动员的食品中需要有大量的蛋白质、中老年妇女的食品中需要降低卡路里的含量等等。不同的人群需要不同的营养配比。另外，现在市场上代肉类食品的价格甚至要高于传统食品。但是Soylent的售价则要低的多。” 监狱硅谷对食品企业的高涨的兴趣，我相信Rhinehart能够成功获得投资。已经有几家来自硅谷的投资机构显示了对食品企业的兴趣，例如Obvious Corp、Khosla Ventures等。 Khosla Ventures已经对一家名为Hampton Creek Foods的公司进行了投资。这家公司的产品是一种名为“Beyond Eggs”的代蛋食品。除此之外，Khosla Ventures还投资了几家其他的食品企业，例如人工合成盐企业Nu-Tek Salt和代肉产品生产商Sand Hill Foods。 （via TC） |
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