可以用塑料容器加热食物吗？

 

 

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办公桌前吃午饭可能是件挺让人沮丧的事，特别是当你还得用办公室的微波炉来加热剩饭的时候。不过，除了一份没热透的泰式炒米粉，你是不是也把其他东西吃进了肚子里呢？亚利桑那州立大学生物设计研究所环境安全中心(Center for Environmental Security at the Biodesign Institute at Arizona State University)主任罗尔夫?哈尔登(Rolf Halden)的研究成果引发了热议。

哈尔登博士已经对新型污染物和塑料进行了10多年的广泛研究，他说：“我们并不清楚是否有人以及有多少人死于塑料接触，但我们确实认识到，在发达国家，我们遭受着很多疾病的威胁──乳腺癌、过度肥胖以及性早熟──而这些疾病在发展中国家的流行程度则要低一些。这是我们的生活方式带来的后果。”他补充说：“从公共健康的观点来看，我们应当把加热过的塑料视为让人们接触到有害物质的一种可能的污染源，应当消除这样的污染。”

两种需要关注的化学物质

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在塑料中我们需要关注两种化学物质：邻苯二甲酸酯和双酚A(BPA)。

20世纪初，塑料首次被人工合成了出来。发展至今，它已被应用于从救生医疗设备到护发素柔软剂的各种产品。塑料无处不在，而说到人体可能从塑料中摄入什么东西时，我们需要关注两种化学物质。

一种是可以让聚氯乙烯(PVC)容器具有更好的柔韧性的邻苯二甲酸酯。哈尔登博士说：“在对塑料进行加热的时候，这类物质可能会从塑料中释放出来。”他说，邻苯二甲酸酯可能会渗入食物，导致人在食用后出现荷尔蒙失调以及新生儿出生缺陷──不过目前，尚无人确切知道多大的摄入量才会引发这些后果。他补充说，在发达国家，几乎在所有人的血液中都能检测到邻苯二甲酸酯的存在。

另一种物质则是危害可能更大的双酚A(BPA)。当被测试用作一种雌激素的替代物的可能性时，双酚A被发现可以更好地应用于大量生产聚碳酸酯(PC)塑料。如今，从金属汤罐的内壁材料到收据打印纸，双酚A得到了广泛的应用。不过由于消费者越来越担忧它可能导致婴儿发育不良，美国食品和药物管理局(FDA)已于2012年7月禁止在婴儿奶瓶中使用双酚A。

哈尔登博士表示，尽管塑料制品底部的回收标识编号“并不是为了提供健康安全信息或提示风险”，但有时它们也可以提供一些线索，揭示它们内部含有的化学物质。哈尔登博士说，比如数字“七”意味着该产品中含有双酚A的“可能性很高”。那么你办公桌上立着的那只可回收的塑料瓶是什么？他说：“把它看成一个大号双酚A容器吧。”

判断何时丢弃塑料容器

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在办公桌前吃午饭是件挺让人沮丧的事，特别是当你还得用办公室的微波炉来加热剩饭的时候。

哈尔登博士说，转移至食物中的化学物质的量取决于放入微波炉中加热的塑料制品的种类、加热时间的长短以及容器本身的物理状况。老旧的、已破裂的容器，以及那些被洗刷过数百次的容器通常会在加热时释放出更多有毒物质。容器上出现的任何变形或变色迹象，都说明已经到了把它丢进回收箱的时候了。

此外，把富含奶油与黄油的食物放在塑料容器中进行重复加热，在任何情况下都不是个好主意。他说：“在被加热时，富含脂肪的食物会吸收更多这类有害化学物质。”

使用另外一种加热方法

为了不再让你为判断哪种塑料安全而纠结困惑，哈尔登博士建议使用惰性材料制成的容器，比如玻璃、陶瓷或是不锈钢材质。他指出，除了食物中未热透的部分可能藏有细菌外，还有另外一个应避免使用微波炉加热的理由──味道。他说：“使用烤箱或是烤炉加热的食物味道会好得多，而且不会出现外面已经很烫了，里面却还是冷的这样的情况。”

Heidi Mitchell