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吃蚝，也许第一只只是匆忙地经过喉咙，第二只你觉得腥味儿之中有些甘甜，到了第三只，就仿佛是海洋一下子涌到了口腔里，就此，一个新的世界打开了。可是，你究竟吃过几种风味的蚝呢？ 酱汁—— 荷兰汁风味 菠菜加蛋黄酱的荷兰汁风味生蚝是最为传统的欧式生蚝吃法，至今在欧洲也有少部分人认为蚝必须要熟着才能吃，这道菜奶香味浓郁，菠菜的清香中和了蚝的咸味，口感适中。 基帕里克风味 李派林急汁配上培根的做法，让这道菜既有生蚝的鲜味，又有些微辣微酸，很能激发人食欲，也是美国人最爱的吃法，当然，这种做法也会一定程度上破坏生蚝的原味。 拼盘—— 生蚝生切盘 鲜蚝搭配上三文鱼、扇贝刺身，有股清新逼人的海洋气息，再把橄榄油、香油调好的油汁烧热，淋在刺身上，顿时鲜味四起，蚝肉、扇贝等海鲜稍有些温热，更激发了鲜香味道。 柠檬冰霜生蚝 还浸着海水的新鲜生蚝上桌时薄薄一层柠檬冰霜，搭配着上好的伏特加酒，生蚝的鲜味被激发得更加浓郁、一时间混着酒的辛辣占领了喉咙，立刻有了旧日海盗般豪情万丈的意思。 生蚝配鱼子酱 两种海中珍品搭配在一起岂有不美味的道理？不过建议搭配鱼子酱时选用海水味道不那么浓郁的蚝，以免两者互相遮掩味道。 生蚝配炸干葱配醋汁 炸干葱的糊香配上淡酸的醋汁，遮去了生蚝的腥味，吃起来口感更爽脆，也是吃很多海鲜的好搭配。 生蚝配大葱面包汤 大葱面包汤有浓郁的麦谷香味，搭配大个的蚝能更突出蚝的清鲜，分量很大，是道美味又实惠的菜式。 煎烤—— 培根洋葱烤生蚝 不同于街边的炭火生蚝，这道菜式无论是蒜末、洋葱或者是培根，味道都不是特别浓郁，没有遮盖住微微发烫的生蚝的鲜味，烤制后的蚝口感反倒更加丰盈别致。 香酥煎生蚝配苏子叶汁 不同于台湾的蛤仔煎，这道香酥煎生蚝用的是西式煎扒类的手法，蚝外面的面包糠酥酥脆脆的，蚝也很鲜甜，搭配着解油腻的苏子叶汁，吃起来清新又有饱腹感。 烹煮—— 酱醋茄子配蚝皇 口感很妙，以意大利黑醋酿制好的茄子围成圆柱，上面是黑椒口味的肥美蚝皇，建议可以像西餐一样切着茄子和蚝皇一同吃，蔬菜的清香和海鲜的浓郁碰撞在一起，口感很丰富。 蚝鲍双雄 霸气十足的一道菜，超大一枚的美国蚝皇搭配着同样大个儿的高品级鲍鱼，酱汁味道鲜香浓郁，口感很Q，如果担心油腻的话，还作为配菜的西兰花、小蘑菇是不错的配食选择。 名蚝名参 蚝皇搭配海参本不稀奇，不过要找到这道菜中刺根根分明的高品质海参可不是易事，同时以黑椒味的蚕豆、牛肉干粒做配菜，卖相极美。 |
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