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炸仔鱼 简介：江仔鱼肉质细嫩、鲜美，缺点是细刺很多，用炸的方法制作很合适，细刺炸的很酥，直接吃也可以了。炸鱼的时间要灵活控制，根据鱼的大小做具体调整，炸到酥脆最香，最后几分钟可拉出炸篮注意观察上色程度。腌鱼的时间不要过长，时间太长会影响肉质的鲜嫩，腌渍的时候就放一点食用油。 膳食食疗：鱼不仅营养丰富，而且美味可口。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。 主料: 江仔鱼(200克)
辅料: 葱段 姜汁 蒜蓉 盐 细砂糖 白胡椒粉 生抽 料酒 食用油 制作流程：
1:仔鱼洗净沥干  2:加入所有辅料盐、细砂糖、白胡椒粉、生抽、料酒、葱段、姜汁、蒜蓉  3:抓匀腌渍半小时  4:选择炸温200℃  5:炸篮刷油做防粘处理，直接把腌渍好的仔鱼放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为17分钟  6:炸至15分钟时，拉出炸篮将仔鱼翻身，刷油或喷油一次，炸制时间结束，即可取出食用 
注意事项：炸制到最后两分钟的时候要刷油或喷油一次，鱼皮会更酥脆。 |
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