【原】腌咸肉

买五斤左右五花肉，回家不要洗，用抹布擦，擦完后用上等的高梁酒抹上一层，吹干。吹干后，将盐与花椒炒热擦在肉上，放在盆中，上面放重的石头压，第二天将盆中的血水倒了，再将盐与花椒炒热擦在肉上，放石头压一星期左右，拿出来吹干成了。