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本文来自武汉同济医院护理健康教育 那么在生活中，我们吃鸡蛋存在着哪些误区呢?又需要如何改进呢？ 误区一：过量吃鸡蛋 虽然鸡蛋中富含有丰富的蛋白质，但食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。 正确吃法：为了保证膳食平衡，满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下：老年人每天吃1—2个鸡蛋为宜；中青年人从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2—3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2—3个鸡蛋；孕妇，产妇，乳母，身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优质蛋白质，每天可吃3—4个鸡蛋，但不宜太多。 误区二：吃生鸡蛋 鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。并且，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振，全身无力，肌肉疼痛，皮肤发炎，脱眉等症状。 正确吃法：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。 下一页 误区三：鸡蛋+豆浆 |
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