 这个是大花花老家浙江衢州的名小吃。 我们每次回老家，他一到衢州，在坐上回家的车之前，他一定会在车站买上好几个。 衢州烤饼，主要有两款，一种是大而薄的，薄的能叫它一片饼，薄的是干香味的；还有一种是小而软的，小小的，喧软的饼，馅料也是润润的。大饼主要馅料是梅干菜肉沫的，小饼子可以是梅干菜的，也可以是辣椒大葱猪肉的。   其实，不止大花花喜欢，我也很喜欢吃。最喜欢小烤饼，喜欢里面湿润的馅料和外面喧软的饼皮。 有多喜欢？今年回去过年的时候，只要出门，我一定只吃这个。还沿着街，看一家买几个，最后点评一下最好吃的。最夸张的是出门半天，买了5家店的烤饼，我是有多无聊啊，肚子也给撑的。  我肯定会在旁边呆着学的。 面要和得柔软，要略湿润，烤出来后才不会变硬， 所以要用温热水，烤的时候，也给饼面抹上点清水。 不过，衢州烤饼是饼剂一做好，就直接贴在土炉壁上烤的， 我么有烤炉，只有用烤箱。  材料： 面粉：250克 温热水：160克 半肥猪肉：100克 大葱：100克 小米椒：6个(不喜欢辣就不用了) 白糖：1小勺 芝麻油：1勺 高度白酒：1勺 盐：适量 花椒末：少许 胡椒末：适量 1、面粉加温热水，揉成略湿润的面团，醒半小时； 2、猪肉剁碎，大葱切小段，小米椒略剁细一些； 3、猪肉中加入大葱和小米椒，加入白糖、芝麻油、白酒、盐和胡椒末； 4、拌均匀馅料，腌着待用； 5、醒好的面团分成15等份，大概每份的面团25克左右; 6、取一个面团，像包汤圆一样包大葱猪肉馅； 7、封口，醒10分钟； 8、再擀成0.7厘米左右厚的圆饼； 9、放入烤盘，表层沫一些清水； 10、200度，中层，12分钟左右。    |
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