麻婆豆腐

麻婆豆腐

 老杨的厨房 发表于2011-09-29 14:02

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菜谱物语——麻婆豆腐

这是一道山寨家庭版的麻婆豆腐。很好吃。

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• 麻辣菜品口味
• 烧主要工艺
• 十分钟所需时间
• 普通制作难度

食材明细

豆腐  肉糜  姜  蒜  香菜  花椒  干辣椒  郫县豆瓣酱  生抽  白糖  味精。

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  1. 原料图如图所示。

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  2. 豆腐切块焯水捞出备用。

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  3. 锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用。

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  4. 锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。

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  5. 放入肉末，白糖一茶匙炒到肉末发白。

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  6. 豆腐放进去兑水和豆腐齐平，放入一汤匙生抽，一茶匙盐。大火煮开，小火闷五分钟入味。

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  7. 大火收汁，勾芡放点鸡精即可。出锅撒点香菜末和炸好的花椒辣椒即可。