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红烧豆腐  食材 豆腐 1块，鸡蛋 1个，辣椒、蚝油 适量，酱油， 适量，食盐、淀粉 适量 做法 （1）备好食材，打蛋加盐打散,加入淀粉搅拌均匀； （2）豆腐切小方块淋入鸡蛋液； （3）辣椒切段,准备好料汁(蚝油、酱油、食盐、水调和） （4）热锅倒油，放入豆腐小火慢煎； （5）煎至一面金黄后小心翻煎另一面； （6）加入辣椒，调料大火煮开炒均匀，装盘就可以了。 辣椒炒红薯梗  1 把红薯梗的叶儿去掉（不扔放在一边）将两头的丝状的皮撕掉。洗净，切段。辣椒切丝。葱姜切丝，蒜拍碎备用。 2 锅烧热倒入油后，放入葱、姜、蒜、辣椒炸香。 3 倒入红薯梗炒熟，放入盐，鸡精翻炒均匀后即可出锅。 鱼香鸡丁  鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐 1.鸡肉切丁放盐腌一下，胡萝卜黄瓜辣椒切丁 2.2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁 3.热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片、胡萝卜 3.把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里，翻炒几下，加调好的料汁炒匀，勾芡出锅 麻婆豆腐  用料： 豆腐500克；肉末150克；郫县豆瓣酱30克；花椒8克；藤椒（也叫麻椒）8克 做法： 1豆腐切一厘米见方的小块、肉末剁好。 2.花椒和藤椒椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。花椒颜色偏红，藤椒也角叫麻椒，麻椒颜色偏草绿。如果喜欢特别麻辣的口感，此步骤中花椒和藤椒不用捞出，爆香后直接炒豆瓣酱即可。 3.锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。放入肉末翻炒至熟。炒熟后加入一小碗半开水煮2-3分钟。 4.然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。 5.出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。 6.这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！
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