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教你麻婆豆腐的正宗做法

2021-07-07  厨人

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麻婆豆腐是一道非常传统有名的川菜,麻辣鲜香,嫩滑入味,不仅是一道家常菜,在国际上也是非常有名,非常受人们的欢迎。麻婆豆腐作为一道家常菜,做法简单,容易上手,味道独特,口感鲜美顺滑,主要由豆腐、肉末、辣椒和花椒烹饪而成,最主要的特点就是“麻辣鲜香”。豆腐是很常见的一种豆制品,口感嫩滑,营养丰富,有“植物肉”之称,是一道非常滋补的食物。今天小编就给大家分享一下麻婆豆腐的做法。

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豆腐嫩滑细腻,烹饪的时候容易碎,今天小编就以麻婆豆腐为例,来给大家分享一下豆腐怎么烹饪才会不易碎。蒜苗是麻婆豆腐中的点睛之笔,蒜苗的加入不仅会让麻婆豆腐颜色更好看,还会让这道菜的香味更香。白嫩的豆腐搭配上红色的辣椒,再搭配上碧绿的蒜苗,好看又好吃。教你麻婆豆腐的正宗做法,豆腐嫩而不碎,鲜香入味,比肉还好吃。这道麻婆豆腐做法非常简单,一学就会,美味又下饭,全家都爱吃,接下来就看一下具体做法吧。

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【麻婆豆腐】

食材:豆腐500克、猪肉150克、郫县豆瓣酱30克、花椒8克、生姜适量、蒜瓣6瓣、植物油适量、辣椒面适量、水淀粉适量、香油适量、酱油适量、香葱1根、蒜苗适量

烹饪步骤:

步骤1:将豆腐用清水冲洗一下,切成小块,蒜瓣拍碎切末,香葱切碎,郫县豆瓣酱剁碎,猪肉剁碎,蒜苗切小段,备用;

步骤2:起锅烧热,锅中不放油,把花椒放进锅中,小火煸炒至熟,然后将熟花椒放进容器中捣碎成粉,备用;

步骤3:锅中加入适量清水,烧开,把切好的豆腐块放进去,加入少许盐,焯烫一分钟后捞出,这样能有效的去除豆腐的豆腥气,在烹饪豆腐的时候豆腐不易碎;

步骤4:起锅烧热,加入适量油,把猪肉馅放进去,炒熟至变色,然后加入郫县豆瓣酱和辣椒面炒出红油;

步骤5:再放入蒜末炒出香味,加入适量的清水,大火煮开,将豆腐放进锅中大火煮开,加入少许酱油;

步骤6:把花椒面放进锅中,放入蒜苗,加入适量水淀粉烧开,最后加入少许鸡精、盐和香油、搅拌均匀即可出锅。

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【小贴士】

把切好的豆腐块放进热水中焯烫一分钟,不仅可以去除豆腐的豆腥气,还可以在烹饪豆腐的时候使豆腐不容易碎,更鲜嫩。

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