麻婆豆腐是一道非常传统有名的川菜，麻辣鲜香，嫩滑入味，不仅是一道家常菜，在国际上也是非常有名，非常受人们的欢迎。麻婆豆腐作为一道家常菜，做法简单，容易上手，味道独特，口感鲜美顺滑，主要由豆腐、肉末、辣椒和花椒烹饪而成，最主要的特点就是“麻辣鲜香”。豆腐是很常见的一种豆制品，口感嫩滑，营养丰富，有“植物肉”之称，是一道非常滋补的食物。今天小编就给大家分享一下麻婆豆腐的做法。 
豆腐嫩滑细腻，烹饪的时候容易碎，今天小编就以麻婆豆腐为例，来给大家分享一下豆腐怎么烹饪才会不易碎。蒜苗是麻婆豆腐中的点睛之笔，蒜苗的加入不仅会让麻婆豆腐颜色更好看，还会让这道菜的香味更香。白嫩的豆腐搭配上红色的辣椒，再搭配上碧绿的蒜苗，好看又好吃。教你麻婆豆腐的正宗做法，豆腐嫩而不碎，鲜香入味，比肉还好吃。这道麻婆豆腐做法非常简单，一学就会，美味又下饭，全家都爱吃，接下来就看一下具体做法吧。 
【麻婆豆腐】 食材：豆腐500克、猪肉150克、郫县豆瓣酱30克、花椒8克、生姜适量、蒜瓣6瓣、植物油适量、辣椒面适量、水淀粉适量、香油适量、酱油适量、香葱1根、蒜苗适量 烹饪步骤： 步骤1：将豆腐用清水冲洗一下，切成小块，蒜瓣拍碎切末，香葱切碎，郫县豆瓣酱剁碎，猪肉剁碎，蒜苗切小段，备用； 步骤2：起锅烧热，锅中不放油，把花椒放进锅中，小火煸炒至熟，然后将熟花椒放进容器中捣碎成粉，备用； 步骤3：锅中加入适量清水，烧开，把切好的豆腐块放进去，加入少许盐，焯烫一分钟后捞出，这样能有效的去除豆腐的豆腥气，在烹饪豆腐的时候豆腐不易碎； 步骤4：起锅烧热，加入适量油，把猪肉馅放进去，炒熟至变色，然后加入郫县豆瓣酱和辣椒面炒出红油； 步骤5：再放入蒜末炒出香味，加入适量的清水，大火煮开，将豆腐放进锅中大火煮开，加入少许酱油； 步骤6：把花椒面放进锅中，放入蒜苗，加入适量水淀粉烧开，最后加入少许鸡精、盐和香油、搅拌均匀即可出锅。 
【小贴士】 把切好的豆腐块放进热水中焯烫一分钟，不仅可以去除豆腐的豆腥气，还可以在烹饪豆腐的时候使豆腐不容易碎，更鲜嫩。 |
