口水鸡丝面的烹制方法

口水鸡丝面的烹制方法：

主料：切面、鸡肉；

辅料：葱姜蒜、辣椒粉、花椒面、豆豉、花生碎、白芝麻等；

烹制方法：

1、切面入锅蒸8分钟左右，冷水中泡胀捞出加少许香油拌匀；

2、将鸡肉大火煮2分钟，关火后继续浸泡4分钟；

3、做辣椒油：把辣椒面倒在碗中，用凉油拌匀，放入炒熟的白芝麻。炒锅加油（多种油和香油）烧热后，倒入辣椒碗中，拌匀。

4、依次放入蒜姜末、豆豉、酱油、盐、白糖、花椒面、醋、辣椒油、葱末和花生碎拌匀；

5、盘中铺黄瓜丝放入凉面和鸡丝，再将调好的汁浇上即可。