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夏季最开胃的朝鲜冷面轻松自己做
刚开始写博的时候发过朝鲜冷面的帖子，原图已经丢失，而且那时拍的也不好，这次借着给杂志社做夏季冷面专栏的机会重新拍了一次，在博客里重新发一次和大家共享~~
朝鲜冷面：
所需主料：
干冷面200克、牛肉250克、黄瓜一段、煮鸡蛋一个、辣白菜一小碟、雪梨1/2个
所需调料：
葱1棵、生姜2片、八角1颗、花椒1小捏、醋（东北喜欢放醋精，没有可以放白醋香醋或者果醋）和糖根据自己的口味决定量的多少、喜欢辣的再放适量细辣椒面或韩国辣椒酱、酱油（放生抽或味极鲜都可以，不要放颜色重的）、香油少许、芝麻少许
具体制作方法：
1、将牛肉洗净放锅中多加些清水大火烧开，撇净浮末；
2、放上葱、姜、八角、花椒、适量的盐小火煮到牛肉熟了；
3、煮好的汤捞出牛肉，放凉后过滤到保鲜盒或盆中
4、加入醋、酱油、白糖、香油、还可以根据自己的口味放细辣椒面或韩国辣酱，做好的汤汁最好尝一下，如果淡就加些盐，将做好的汤汁放入冰箱冷藏备用；
5、将荞麦面条放凉水中泡半个小时，把凉水倒出去倒上沸水烫一下就可以，不要泡太软了；
6、倒去热水，再用凉水过凉，揉搓一下去掉上面的粘液，就变得爽滑劲道了；
也可以不泡直接用沸水煮2~3分钟煮软了就可以，不要煮大劲了，了捞出来放凉水中搓洗后再重新倒入冷水就可以了；
8、煮好晾凉的牛肉逆着肉丝的纹理切成片、黄瓜切成片、煮鸡蛋顺长切成两半、梨去皮切成片、辣白菜切成片（辣白菜可以用速成法腌制：把白菜切成丝用盐腌一会挤去水，放葱花蒜泥辣椒面姜泥白糖拌匀放在温暖处1天就发酵下味可以吃了）
8、将冷面捞出放入碗中，倒入冰好的冷面汤，将切好的配料都摆放到面上，然后撒熟芝麻即可。
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