 干冷面 200克 牛肉 250克 黄瓜 一段 煮鸡蛋 一个 辣白菜 一小碟 雪梨 1/2个 葱 1棵 生姜 2片 八角 1颗 花椒 1小捏 醋 （东北喜欢放醋精，没有可以放白醋香醋或者果醋） 糖 根据自己的口味决定量的多少 细辣椒面 或韩国辣椒酱 酱油（放生抽或味极鲜都可以，不要放颜色重的） 香油 少许 芝麻 少许 做法 ： 1. 将牛肉洗净放锅中多加些清水大火烧开，撇净浮末 2.放上葱、姜、八角、花椒、适量的盐小火煮到牛肉熟了 3.煮好的汤捞出牛肉，放凉后过滤到保鲜盒或盆中 4.加入醋、酱油、白糖、香油、还可以根据自己的口味放细辣椒面或韩国辣酱，做好的汤汁最好尝一下，如果淡就加些盐 5.将做好的汤汁放入冰箱冷藏备用 6.将荞麦面条放凉水中泡半个小时，把凉水倒出去倒上沸水泡几分钟 7.倒去热水，再用凉水过凉，揉搓一下去掉上面的粘液，就变得爽滑劲道了；也可以不泡直接用沸水煮2~3分钟煮软了就可以了捞出来放凉水中搓洗后再重新倒入冷水就可以了 8.捞出放入碗中浇上兑好的凉汤 9.煮好晾凉的牛肉逆着肉丝的纹理切成片、黄瓜切成片、煮鸡蛋顺长切成两半、梨去皮切成片、辣白菜切成片（辣白菜可以用速成法腌制：把白菜切成丝用盐腌一会挤去水，放葱花蒜泥辣椒面姜泥白糖拌匀放在温暖处1天就发酵下味可以吃了） 10.将冷面捞出放入碗中 11.将切好的配料都摆放到面上，然后撒熟芝麻即可 |
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