小面
调料
说起重庆美食，很多人十有八九首先会想起火锅，而我首先想起的，则是麻辣小面和豆花饭。在重庆呆了这么多年，最喜欢的就是重庆地道的麻辣小面，小面也有很多类，有云吞面，炸酱面，旦旦面，燃面，肥肠面，牛肉面，豌豆面，酸辣面，豆花面，铺盖面，刀削面，还有凉面等 。
麻辣小面是重庆的一大特色，也是重庆人早餐经常吃的东西，价格低廉但份量很足。小面的汤，一般是骨头汤，而面都是细细的手工面，煮出来的汤很清，面较软但很有嚼劲，面里还配着青翠鲜嫩的藤藤菜的菜尖或是豌豆尖。麻辣小面的作料多达20几种，而且每家店都各有各的秘方，总的来说有辣椒、花椒、味精、醋、酱油、麻油等等。吃的时候，对老板喊一声：“二两小面！”老板会应一声，手脚麻利地抓起一把面，往热腾腾的锅里一丢，略煮片刻便捞上来，菜更是在锅里迅速地晃一下，过一下热水就放到碗里，吃起来那个鲜脆劲哦。端到桌上的面，散发着浓浓的香气，白的汤，红的辣油，绿的蔬菜，光看着口水就会流下来。这美味在以前时吃是1元5一碗，今年已经涨到3元了。
