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本文转载自厦门舒适家庭旅馆《厦门饮食》
推荐经济实惠的就餐点 我们旅馆所在地-嘉禾路327号太平洋广场南楼31层D座，是嘉禾路与松柏路丁字交叉路口，对面就是著名的喜来登大饭店及王子饭店，周围的美食街,各种风味的都有，从我们大厦过天桥到对面的吕厝路，走进去，就有这么一种感慨，感觉“遍地尽是美食闪”！从福建风味到台湾菜、湘菜、徽菜、东北菜私房菜、客家菜，一条街把整个大中华的八大菜系罗列了大半，而且还添加了不少其他独特的地方菜系和异国风味--韩国料理、日式烤肉。 厦门餐饮,味道非常鲜美! 大多数是中低档次餐馆，经济实惠。大家公认的美味有： 一、纯正福建地方风味： 首推“好清香”文化艺术中心店，但我们都没去过，建议经济宽裕的朋友去尝尝那里正宗的福建名吃！ 湖滨北路佳鹏海鲜酱油水大排档、枫火碳烤生耗和烤鱼----这比较经济实惠； 莲花的同安煎蟹、松柏车站前的丙洲煎蟳，味道绝佳； 长青路冬粉鸭及炸五香、灌口卤味鸡爪、龙岩炖罐及牛肉丸、泉州杜家兄弟牛羊真味馆、南平板栗饼店； 吕厝路（天桥过去那条街）：骨之味 屿后北里的灌口盐鸭盐鸡、封肉。 二、外地菜 楼下对面台湾风味的丹鼎火锅；本大厦门口徽菜的米米香；福隆国际的御食尚（宫廷御用药膳、新派湘菜、川菜、客家菜） 川菜--蜀都川菜馆的水煮活鱼；湘菜--吕厝路上有两家；东北菜--莲岳路口旁的松花江饺子馆；劳动力大厦旁的新疆伊斯兰饭庄、香江花园一楼的内蒙食府的怪味羊腿；松柏公园旁的"天香阁"松柏店(新派川菜\本港海鲜\湘西土菜\小吃宵夜----对他们的烤肉赞一个)；京闽中心边上的西安羊肉泡馍、西北第一家拉面馆；滨北建业大厦谭鱼头火锅、------都是朋友小聚的最佳场所。 三、西式快餐店：吕厝路口（天桥下）的澳洲快餐澳普多、天虹商场门口的肯德基、安德鲁森（糕饼）、豪享来牛排、豪客来牛排、麦当劳、德克士、台湾手抓饼、松柏牡丹大酒店后面的大口日本料理、长升大酒店的我佳咖啡、长青桥口的爱咖啡、屿后南里车站旁的比萨饼。。。 五、小炒及快餐：本大厦门口右拐到大厦后面的小快餐店（套餐5-10元），松柏公园门口的众多小炒店； 六、档次高的也不少，商务请客的场所：20米远处松柏牡丹大酒店（婚宴很多）、喜来登大饭店及王子饭店、滨北牡丹大酒店（滨北店，旱冰送菜有特色）、宝龙中心、长升大酒店、京闽中心大酒店、庐山大酒店等都在附近。 七、其他：长青桥头的江苏澄阳湖大闸蟹(但是新鲜的,不加工) 美味细细介绍 先介绍厦门的小吃 以厦门菜为代表之一的闽菜是中国八大菜系之一，以蒸、煎、炒、爆、炸、焖为主要烹制手段，具有清、鲜、淡、脆且带微辣的独特风味，尤以海鲜、仿古药膳、素菜及风味小吃著称。 厦门较著名的菜肴有十八罗汉佛跳墙、枸杞碎龙虾、脆皮明虾球、黄鱼翅、莲环鲍鱼、沙拉香麻鳗、香酥鱼排、鹭岛松子鱼、吉利甘露球等上百款海味菜。 厦门的风味小吃久负盛名，有200多个品种。咸点主要有烧肉粽、鱼丸汤、虾面、薄饼、芋包、蚝仔煎、土笋冻、沙茶面、油葱果、炒粿条等等；甜食有花生汤、圆仔汤、贡糖夹饼、炸麻花、炸枣、炸蒜、面茶等。 除了海鲜，药膳和南普陀素菜也是厦门菜的代表。 此外，厦门菜还包含了当地的风味小吃，无论是海鲜类的海蛎煎、鱼丸、葱花螺、汤血蛤等，还是肉食类的烧肉棕、酥鸽、牛腩、炸五香等，亦或是点心类的油葱果、韭菜盒、薄饼、面线糊等都令人垂涎欲滴，想要大块朵颐一番。另外，到了厦门不可不吃炖罐，味道好极了。 到厦门首先想到的是吃海鲜，先介绍几个经济实惠的地吧 厦门佳顺美食城：宴客聚餐两相宜 思明区仙岳路387-399号 仙岳医院门口小路上 湖滨北路佳鹏海鲜酱油水大排档，因为离的近，味道也不错，更是经济实惠，我家那口子的朋友来他常带他们去吃； 小眼镜：现在店大了，在网上也小有口碑，但本地的朋友们一般不去，据说比以前差了些；
然后下面给大家介绍几种特色美食： >>酱油水 酱油水：一开始听到这个还以为是调料，后来才知道是海鲜的一种做法，用酱油水煮海鲜，有点点甜，比较合我的口味。幸福路有一家“小眼镜”比较出名，但卫生条件较差。朋友带我们去了厦门大学旁边隧道过去不远的一家店，听说生意也是非常好，装修和卫生比小眼镜当然是高了很多。特别推荐的是豆腐鱼和煎鱿鱼，豆腐鱼真的象豆腐一样，好嬾，煎鱿鱼带着一点奶香，好吃极了！ 推荐店铺：佳鹏海鲜酱油水大排档、豆崽尾路的阿发酱油水、幸福路的小四眼 >>土笋冻 是厦门小吃中最有代表性的一种。“土笋”学名“星虫”产于海滩泥沙中，做法是把鲜活土笋去 掉肚肠泥沙，反复洗净，用文火炖至溶入汤中，分装小蛊，冷却后凝成一块块玲珑剔透小圆块。食时冰凉爽口。
土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，属环节动物，学名沙虫，身长二、三寸，土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘乎乎，盛出来待其自然冷却之后，就凝固成一碗土笋冻了。经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，则色香味俱佳的风味小吃。这道菜对降火消炎颇有疗效，是当地宴会的必备小食。 >>海蛎煎
>>煎蟹 煎蟹是厦门郊县同安的一道传统菜式，大海螃蟹（本地叫“（虫寻）”）对半剁开， 沾上调和了许多姜末的蛋黄，往油锅里一立，盖上锅盖焖上一刻钟，起锅的时候香气四溢.. 说起吃螃蟹，相信许多厦门人一定会首推厦门的莲花煎蟹一条街了。莲花离我们旅馆不远，步行大约20分钟左右，有好几家煎蟹店，做法比较特别，用慢火煎熟，里面的肉特别的嫩，但膏咸了点。这里的价格：膏蟹80左右一斤，菜蟹便宜一点。 看着一只只色泽金黄、肉如玉脂、膏堆满壳的尤物，就已然垂涎三尺了。如此珍馐，岂能放过？今天就要向大家推荐一个吃蟹的好地方：位于莲花电影院后侧的莲花公园煎蟹。
煎蟹，顾名思义，这里最擅长的就是以蟹为主的各种特色菜。店内装潢不算奢华，但是，就是这看似平平常常的店里却大有乾坤。莲花公园煎蟹不仅是一家主理螃蟹的餐厅，这里的厨师还特别擅长闽菜，并突破传统菜系的做法，独创一道道颇具特色的佳肴。同时推荐他家的：独特田螺、凉拌海蛰头、姜母鸭、海沧土笋汤、麻油猪腰、香辣蟹等都是这里的招牌菜色。 螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。如此珍馐，岂能放过？ 到莲花公园煎蟹，最不能错过的就是招牌煎蟹了。新鲜个大、肉肥膏多的大红蟳切块，和朝天椒、花椒、辣椒、蒜薹、生姜、香葱……等调料，佐以独家秘制的香料炒制而成。一上桌，便惊艳四座：红的是蟹膏，黄的是蟹肉，绿的是蒜薹；色泽透亮，鲜香扑鼻，辣香悠长，令人食欲大增。 莲花公园煎蟹可谓是名不虚传，蟹身肉甜而细腻似白鱼、大螯肉丝断纤细赛干贝、腿脚肉丝嫩细长盖银鱼、蟹膏黄天上人间绝无比。夹上一块细细品尝，炒得又麻又辣又香的螃蟹与各种配料巧妙地融合在一起，更突出了螃蟹的肉质饱满与鲜嫩，辣不掩鲜。 >>姜丝插老蛏 >>苦螺汤
>>冬粉鸭 长青路有家的冬粉鸭及炸五香做得很好，还是福建的名小吃呢： 白切鸡相信大家都吃过或听说过，厦门的白切鸭无论如何值得尝试！店家用烫白切鸭的水慢熬后做汤底，成半透明的乳白色，上碗前根据你的要求加入白切鸭（或其他的东西，如鸭血，鸭珍等）放入大量姜丝和配味的冬菜末，冬粉也是在鸭汤中吸味并烫熟后，一起上碗端上。其鲜香滋味，一直是我厦门的不二之选！好胃口的哥们还可以叫上半只熏鸭或盐水鸭，一瓶2两的二锅头。人生美好哦！
这是有特殊风味的厦门名点，佐餐下酒均宜。它以五花猪肉为主，切成长方形小块，配上切为粒状的扁鱼、青葱、荸荠，匀以薯粉、味精、酱油、五香粉，然后用豆皮卷成棒状，入油锅炸成金黄色捞出横切成小块，装盘上桌。蘸以各色调料，入口香、酥、脆。 >>同安封肉 台湾林志玲都说好吃,不知是否有广告之嫌,不过我吃过,的确好吃.
>>面线糊头 系以虾、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品，熬汤与面线煮成糊。煮时要掌握好火候，达到糊而不烂，之功效。面线糊，除以海鲜作配料外，还可加鸭血或猪血，或切一些猪肠放入面线糊中煮炖，使油脂融入其中，猪肠也烂熟好吃，再配上油条，炸葱花，胡椒末作为调味，味道更为浓烈可口。 >>虾面 吴再添小吃店的虾面味道很特别，是厦门的招牌小吃，全厦门能做到这种程度的也就只有吴再添这一家，所以知道的人就不多。其特别在于汤头，“唱戏的腔，厨师的汤”，使用的是一种叫做“狗虾”的小虾，去壳取肉煮熟，面用的汤是用虾壳、虾头剁碎后和猪骨熬煮而成，再用纱布过滤掉残渣。配料倒是挺简单的：小虾仁、瘦肉片。整碗面一定要加上蒜泥和韭菜段，这是绝对的点睛之笔，起到提香去腥的作用，保证每次吃完后，都会有一种“齿颊流香”的感觉，你一定会觉得，泡面中的极品康师傅／统一的鲜虾面跟吴再添虾面简直是没得比，“牛皮不是吹的，火车不是推的”，吴再添的虾面是1999年中国名点、1998年福建名小吃，但是知道的外地人实在太少了。不过要提醒一点，内陆的同学可能不太习惯那种过于鲜虾的味道，还有大蒜头熏人的气味也不是每个人都能接受。
沙茶面满厦门都有，但厦港民族路乌糖沙茶面是“很牛”、被评为厦门沙茶面最贵、最拽、最好吃的一家店——每天只有上午营业，“料用完就打烊”；价钱也是“吃过的沙茶面中最贵的”。原因就在于，酱汤“相当浓郁”，辅料“全都很新鲜”，虾仁、猪肝、鱿鱼、豆腐……这么多美味的东西配在一起，“味道好得不得了”。门面虽然“窄小”、“简陋”，但收拾得“挺干净”。想去的要趁早哦！
沙茶面，四里的也不错。这里的豆腐必点，好吃又便宜。
>>炒面线 这是一道厦门特有的名食。选用上等线面，先入油炸成浅咖啡色，捞起后用开水烫去表油，再把瘦猪肉、鲜鱼肉、香菇、镜头笋（均切成细丝）扁鱼（炸脆捣碎），一一放入锅中用花生油炒过，和以猪骨汤（鸡汤更好），酌加绍兴酒、味精，烧开后将炸好的线面放入轻轻拌炒，略为收汤即装盘上桌，趁热而食。南煎肝此菜匀负盛名。将鲜猪肝切成薄片，用花椒盐、精面粉抓匀伴好，再配以适量香料，热油炸成粉褐色即可装盘上桌，灸热可口，松嫩甘美。 炒面线为厦门独特名菜，系原“全福楼”、“双全酒家”所创。烹制的方法是：选用上等面线(有些地方也叫线面)放在七成热的油锅里炸至赤黄色，捞上盘后用开水烫去油腻待用；以瘦肉、冬笋、香菇、蒜苗为配料，切成丝炒过，和以扁鱼、虾沥，酌加绍兴酒，然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。 >>花生汤 厦门花生汤用料简单，煮法却考究。花生米先剔去疵粒，用开水浸泡后去膜，加水置砂锅内以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，续熬至花生仁烂透为止。然后食用时可配佐甜咸点心，如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。 中山路靠轮渡的老字号黄则和花生汤店，花生汤做得最好，在厦门最有名气。 >>厦门馅饼 在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品。它好在料精工细，选用优质面粉，二层猪油，上等绿豆，做饼馅的绿豆蒸熟去壳，研得精细，饼皮和饼酥下足油量，揉得恰到好处。烘制时，注意掌握火候，做到内熟外赤不走油。这样做出来的馅饼，饼皮香酥油润，饼馅冰凉清甜。 >>南普陀素菜 南普陀素菜出名菜肴40多种，主要原料是米面、豆制品、蔬菜、蘑菇、木耳等。厦门南普陀素菜讲究造型、色泽和味道，大都以形态命名，不但色、香、味、形俱佳，而且每道素菜均有其各自不同之独特口味。菜名也颇高雅，如“半月沉江”、“南海金莲”等等。 >>佛跳墙 是集山珍海味之大全的传统名菜，为闽菜的代表作。它的主要原料鱼翅、海参、鸡脯、鸭肉、猪蹄筋、香菇、鲍鱼、鸽蛋等30多种，并配有多种佐料。“佛跳墙”做得好坏，关键在于是否选料精细，刀法讲究，是否按照严谨的调配烹制程序。烹制时要把几十种原料放进盛过酒的绍兴酒坛中，坛口用纸密封再用盖子盖紧，先用旺火烧沸，再用文火慢煨。由于几十种原、配料煨在一起，既有共同的荤味，又保持各自原封的特色，香味浓郁，嫩软鲜美。 >>药 膳 药膳在中国有着悠久的历史，厦门的药膳则刻意创新，别具特色。一是虽以中药为调味主料，却无令人难以下咽的药味；二是药膳食谱随节令变化，充分发挥食补的效用。如夏令食谱讲究益阴，冬季食谱讲究大补元气；三是选料考究，突出海鲜药膳的特色；四是刀工精细，器皿美观，菜的造型千姿百态，给人以美的享受。 >>芋 包 芋包，夏秋季节小吃。系将摈榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀，在碗的内壁涂上一层油，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料，再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。食用时佐以辣 椒、芥辣、沙茶酱等，味道更好。 >>闽南粽子 厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽的粽米必选上乘，猪肉择五花肉并先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润而不腻。 >>牛肉炖汤面 牛肉炖汤面--（石狮，晋江风味）:别看名字简单，到小店里看到大大的炖汤的大瓦缸，你会肃然起敬，专业哦！牛骨等原料经慢熬后加入牛肉，牛腩和当归等药材慢火炖至肉软烂，跟着面条一起上来，伴着药材特有的香味，冬天里来一碗绝对滋补有益！店里的其他美味都值得品尝哦，例如牛排（不是西餐的牛排，是牛排骨带很多肉的），牛肉梗（鲜嫩的牛肉制成）等。 推荐店铺：泉州杜家兄弟牛羊真味馆 >>油葱果 中秋节俗称“七月半”；有以咸仔果祭祖的旧民俗。其做法是：将肉丝、荸荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、米酱、白糖、地瓜粉、葱白、五香粉、食盐制成团状，放进碗里的米浆蒸煮而成。吃时要切开，放些沙茶酱、桔汁、蒜泥、萝卜酸、芫荽（香菜），吃起来柔韧芳香，美味可口。 >>白片鲟 选取用肉宝膏满、闽南沿海特产的红鲟入锅，放少量食盐，煮至水干壳红，透出一股蟹香，取出切片装盘上桌。此时肉白似玉，膏红如丹，味道清鲜。食时配以姜丝，佐以辣料。 >>炒鱿花 以本港久负盛名之鲜鱿鱼主料。将剥白洗净了的鱿鱼用清水泡1-2个小时，捞出沥干，切成5-6厘 米、3-4厘米宽的菱形刀花薄片，配以冬荀片、青葱段、蕃茄块，调上白糖、香醋、勾芡，旺火热油快速翻炒装盘上桌。此时鲜鱿鱼卷成花茼状嫩白鱼卷，翠绿娇红相间，滋味爽口。 >>加力鱼煲白菜 系厦门传统名菜。将加力鱼肉切小块；包心白菜每棵竖切成5瓣，旺火油炸鱼块至五成熟，捞出沥油；白菜铺沙钵底，再放上鱼块、姜片、精盐、绍兴酒，和以清汤煮沸后，改用微火煲半小时即成。此时鱼菜混合，散发出独有的香味，白菜软烂甘滑，入口醇香鲜美。 清炖鸡 又名香露全鸡。选肥嫩母鸡一只，去内脏洗净，腹腔放入香菇、火腿等佐料，整只装盆上履蒸透。此菜十足原味，鸡肉软烂滑嫩，鸡汤清香鲜美。 >>鸭肉粥 大同小学对面的鸭肉粥有没有去尝过？在大同路靠近轮渡这一头，要是不知道的话，从轮渡车站坐到大同小学站就能到，只有一个站而已。店面也是不大，不管中午还是晚上去都能看到里面有很多顾客，而且各个年龄段的都有。鸭肉粥清淡便宜，老太婆小孩子都适合，咸稀饭和配料是分开卖的，咬得动的可以加鸭肉、鸭脖子，咬不动就加海蛎、鱼肉，除此之外还有很多杂七杂八的配料可以搭配。 >>菲菜盒 是汉席名点。先用面粉拌适量猪油起酥做皮，另用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、菲菜切成粒状做 馅，然后用酥皮包馅做成一个个小盒形状的饼，边缘捏成波浪形，放入油锅中炸成金黄色，捞出沥油装盘上桌。味香可口，入口即化。一般都作为席上末道点心。 >>薄 饼 又叫春卷，它以面粉烙成薄如蟑翼的圆形饼皮，把冬荀、豌豆荧、高丽菜、红萝卜、豆干、香菇等切成细丝，分别去水、焙熟，再把它们与炒熟的肉丁、蛋丝、虾仁、海蛎等混合，浇油上料翻炒即成。食时铺开饼皮，蘸上芥辣、包裹成卷。由于各菜掺和，滋味独特。 >>金门姜母鸭 >>鱼丸 龙头路鱼丸：厦门的鱼丸与别处不同，有点象饺子，里面包着肉馅，味道不错。味道最好的又属鼓浪屿的龙头路鱼丸店，五元一碗，晚上六点打烊。（但听说在鼓浪屿上还有家林记鱼丸，比龙头路这家还好吃，找了一大圈也没找着。） >>肉粽 中山路的加料烧肉粽，地址：中山路353号。 轮渡中山路小吃地图
鼓浪屿上的小吃地图
这一趟吃下来撑得我路都走不动了，于是朋友向我们推荐了一家叫黑糖咖啡的店。早就听说它的名声，这次终于在朋友的带领下在厦门大学附近找到了。黑糖咖啡庭院式的设计很开阔。室内有些老外喝着咖啡窃窃私语，在微弱灯光的映衬下，一切都显得那么静寂和雅致。点上一壶咖啡，我就在长椅上睡觉，就这样悠闲地度过了一整个下午，仿佛度过了一生。
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>>沙茶面
