材料:
做法:
1、鸡蛋磕入碗中,用打蛋器打散;
2、加入细砂糖、盐及色拉油,用打蛋器搅匀;
3、倒入过筛后的低粉;
4、搅拌均匀后,倒入适量的白芝麻与黑芝麻;
5、用刮刀拌匀;
6、装入裱花袋,静置15分钟;
7、先预热蛋卷模,小火加热1分钟后翻面再加热1分钟;
8、裱花袋剪小口,挤入适量的面糊;
9、压紧蛋卷模,可以听到“刺刺”声,伴有蒸汽冒出,烘烤的时候随时打开蛋卷模看状态,烤到上色较深开始卷;
10、拿2根筷子,从一端开始卷;
11、卷好后放晾架上晾凉;
本来是想拍个卷蛋卷的过程图滴
不过最终木有
画了个简易图
大家将就看看吧
灰色部分是蛋卷机
黄色部分是蛋卷皮
黑色是两根筷子
卷起时
先将左手的一根筷子放在蛋卷皮上
随机右手边的另一根筷子揭起一端的蛋卷皮
盖在左手筷子上
并压住蛋卷皮
然后从下往上慢慢卷起
直至全部卷完即可
~碎碎念~
1、色拉油尽量选择无味滴款,例如玉米油、葵花籽油等等;
2、喜欢把面糊直接放裱花袋里,这样做的时候比较方便,不必担心用勺子舀会把面糊滴漏在灶台上;
3、挤入蛋卷模中的面糊量不能太多,太多的话压蛋卷的时候面糊会溢出蛋卷模,可以先试着放,慢慢调整份量;
4、做蛋卷时全程要用小火,;
5、烘烤时,听到“滋滋”声3~4秒后立刻翻面,继续烤15秒左右打开卷蛋卷模,随时可以打开蛋卷模看状态;
6、上色较深的,卷起后会更脆些,不过不能焦哦;
7、用筷子卷的时候,速度要快,否则硬了就不好卷了;
两组方子
第二组是取了第一组的三分之一量
但额外加了一个蛋黄
马卡龙剩下的
你们懂了
多个蛋黄滴
更显酥松哦
上色比较深
不是很美
但是酥脆度够了