冰皮月饼来了

冰皮月饼

标签： 糕点 

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• 甜味菜品口味
• 蒸主要工艺
• 三刻钟所需时间
• 普通制作难度
• 蒸锅所用厨具

食材明细

• 糯米粉50克
• 豆沙280克

• 粘米粉40克
• 生粉30克
• 牛奶200毫升
• 糕粉 （炒熟的糯米粉）少许
• 炼乳少许

• 白砂糖50克
• 植物油两勺

制作步骤

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  1. 准备好所需要的原材料。

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  2. 把牛奶、白砂糖、炼乳少许、植物油混合在一起倒进容器里，搅拌均匀。

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  3. 把粉类混合在一起，倒在牛奶混合物里，用铲子上下搅拌均匀，成稀稀的面糊状。

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  4. 把面糊倒在一个大碗里静置十分钟。

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  5. 面糊放在蒸锅笼屉上，开火蒸15分钟，蒸的过程中搅拌两次（一定要蒸熟啊，）。

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  6. 正好的面糊成为粘稠的面团，用筷子搅拌均匀，凉至不烫手。

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  7. 把凉好的面团撒少许的糕粉，揉成光滑的面团。((做引子，这样子蒸熟的糯米粉，黏米粉，混合糯米粉和成的面团，黏性很好，很好操作包馅儿）“（涉及到糯米粉，黏米粉和成面团的操作，做饼还是包馅儿，基本上都是开水烫熟部分面团，或者蒸熟部分面团，剩下的粉，用温水和面）

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  8. 把揉好的面团分成小剂子，每个要60克（我的模具是100克的），皮和馅的比例我用的是6:4。

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  9. 把豆沙馅分成小份，每份要约40克。

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  10. 取一块小面团用手掌按扁，成小圆饼状。

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  11. 取一个豆沙团放在小圆饼上面。

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  12. 用左手的虎口，慢慢往上推皮包住馅料，捏进口。

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  13. 月饼模具里放入少许糕粉防粘，晃匀后把糕粉磕出来。

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  14. 将包好的豆沙团放进模具里。

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  15. 向下压模具，不要太使劲，悠着点。

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  16. 将月饼磕出来就可以了，放在冰箱冷藏，吃的时候口感更好（这里不需要在弄熟了，因为饼皮是熟的啊，馅儿豆沙也是熟的啊，直接吃得了，是不是很像齿耙的做法啊，哈哈哈哈）