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说到自己在家做月饼，很多人都说，太麻烦，太复杂，不会做！
可是，你知道吗？有一种月饼，不需要用烤箱，而且超简单，颜值还爆表。想试试吗？下面手把手教你！自己动手做月饼的乐趣可是买不来的哦！ 巧克力冰皮月饼 ▼ 材料：白巧克力100克、葡萄糖浆34克、凉开水5克。 做法： 1、巧克力隔水融化后，加入自己喜欢的随便什么颜色的食用色素调匀。 2、 趁热加入葡萄糖浆（或麦芽糖）和水，充分混合混匀。 3、 静置一段时间（可以装入保鲜袋放冰箱冷藏室，不要放太久，15-20分钟左右，如果取出时发现已经变硬的话，可用微波炉稍加热一下，也不要太久，重新回软就行），最后的巧克力泥应是那种适度柔软并具有可塑性。 4、包入自己喜欢的随便什么馅心，接下来的步骤与冰皮月饼的做法完全相同（用模具刻出各种造型的月饼形状即可）。 红豆沙冰皮月饼 ▼ 材料：糯米粉45克，粘米粉35克，豆沙馅度150克，手粉（炒熟的糯米粉）适量，色拉油20克，澄面20克，糖粉50克，牛奶185克。 做法： 1、牛奶加入糖粉搅匀。 2、筛入粉类搅匀成较稀的面糊。静置30分钟。 3、入蒸锅蒸15-20分钟，蒸熟后用筷子搅成面糊，放凉。 4、手上粘手粉，取70g冰皮搓圆按扁，包入30g红豆沙馅，用姆指和食指向上推至包住馅料，收口。 5、在包好的圆球上拍些手粉放入模具压平后取出即可。 6、冷藏两小时以上即可。 抹茶豆沙冰皮月饼 ▼ 材料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面（小麦淀粉）20克，抹茶粉3～5克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML。 做法： 1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。 2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟。 3、静置好的面糊入蒸锅，大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。 4、包月饼：冷却后（如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作），把冰皮分成25一个，豆沙馅分成25一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。 5、放上一个豆沙馅。 6、用冰皮把豆沙馅包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙馅全部包裹住，收口。 7、在模具里（这次我用的是可以做果冻的那种塑料模具）撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实。把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放保鲜盒，进冰箱冷藏一晚，就可以吃了。 紫薯冰皮月饼 ▼ 材料：糯米粉50G，粘米粉50G，玉米淀粉25G，低粉25G，鲜奶225G，炼乳2汤匙，猪油35G，糖50G，纯紫薯泥 做法： 1. 紫薯洗净，上锅蒸熟 2. 去皮后放入保鲜袋内用手碾碎 3.糯米粉50G，粘米粉50G，玉米淀粉25G，低粉25G，鲜奶225G，炼乳2汤匙，猪油35G，糖50G混合，盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟后取出搅拌均匀 4. 放凉至不烫手后揉捏成团 5. 取一小团和紫薯泥混合成紫色面团做表面装饰(面团：薯泥大约为2:1) 6. 混合好的紫色面团会比较软 7. 取一点点紫色面团压入月饼模具的花纹中 8. 冰皮面团分成15G一个，紫薯泥分成35G一个。将薯泥包入冰皮中 9. 包好以后揉圆揉均匀 10. 压入50G一个(10头)的月饼模具中，将底部压平 11. 从月饼模具中推出(面团很好操作~我没有撒干粉防粘)，取出即可 自制冰皮月饼注意事项 ▼ 1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能之一是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大，可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。 2、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。 3、掌握了冰皮的做法，可以根据自己的喜好更换不同口味的馅料。冰皮月饼的馅料非常灵活，豆沙、莲蓉、枣泥、水果馅都可以选择。 4、操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的卖相。 5、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳。 6、冰箱里冷藏不要超过两天，尽快食用。 7、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次。 |
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