酸酸甜甜我最爱—茄汁萝卜丸子
菜谱物语——茄汁萝卜丸子
- 想做
- 做过
- 常做
- 酸甜菜品口味
- 炸主要工艺
- 廿分钟所需时间
- 普通制作难度
- 炒锅所用厨具
食材明细
- 萝卜300克
- 鸡蛋1个
- 面粉100克左右
- 香菜适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 五香粉适量
- 葱姜末适量
- 番茄酱适量
- 糖适量
- 水淀粉适量
- 熟植物油适量
- 白芝麻适量
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1. 原料备齐。
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2. 萝卜洗净去皮,剁碎(不要太碎),挤去水分;香菜切末。
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3. 将剁好的萝卜、香菜放入容器中,加鸡蛋、盐、鸡精、五香粉、葱姜末、面粉拌匀。
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4. 锅中倒入植物油,烧至7成热,将拌好的萝卜馅挤成小丸子,放入油锅中。
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5. 用中火炸至金黄熟透,捞出。
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6. 摆入盘中备用。
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7. 炒锅倒入适量清水,放入番茄酱。
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8. 再放糖调成汁烧开。
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9. 用水淀粉勾芡。
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10. 淋入适量熟油,做成番茄汁。
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11. 将做好的茄汁浇在丸子上,撒上白芝麻即可。
茄汁萝卜丸子做法小贴士
贴心提示:
萝卜丸子要想炸得好吃,最关键的一点是面不要放得太多,否则会成变成炸面疙瘩,那就难吃了,调料尽量少加,多了容易掩盖萝卜的清香味;炸丸子的时候要用筷子勤搅动锅里的丸子,让丸子受热均匀,颜色一致;调茄汁的过程中最好尝尝,番茄酱和糖的用量按个人口味掌握,喜欢甜多放糖,喜欢酸就少放糖;调好的茄汁淋入适量植物油,能使茄汁油亮,浇在丸子上使丸子更漂亮。